ゆず香る マッシュルームと蕪と生ハムのサラダ

材料2人分

• ブラウンマッシュルーム
  60g(ホワイトでも良い)
• かぶ
  150g
• 塩
  ひとつまみ
• 生ハム
  4枚
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩麹
  大さじ1/2(塩で代用する場合は半量にする)
• ゆずの皮
  少量(3cm×3cmくらい)
• 粗びき黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・ゆず（無農薬）はしっかり洗い水気を拭き、使う量の皮をそぎ切りにし、みじん切りにする。 ・オリーブオイルと塩麹を混ぜる。

• 1

  ブラウンマッシュルームは汚れがあれば拭き、薄くスライスする。かぶは皮を剥きスライサーでスライスし塩を入れ揉み込み５〜１０分程置く。水でサッと洗い水分を絞る。 生ハムは食べやすい大きさに切る。

• 2

  ブラウンマッシュルーム、かぶ、生ハムをボウルに入れオリーブオイルと塩麹を混ぜたものを合わせる。 皿に盛り付けゆずの皮を散らし、粗びき黒胡椒をふる。

  

ポイント

・無農薬のゆずがない場合は、皮は使わず果汁を絞り、大さじ1をオリーブオイルと塩麹に一緒に混ぜ合わせる ・マッシュルームは鮮度の良いものをご使用ください #プロセッコDOC保護協会タイアップ

作ってみた！

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