副菜
ゆず香る マッシュルームと蕪と生ハムのサラダ
投稿日2021/12/08
更新日2023/12/09
調理時間10分
ゆずの季節ですね！様々な料理に使いますがゆずのアロマを存分に楽しむなら皮！無農薬のゆずを使ってくださいね！プロセッコD.O.C.のフルーティードライにとても合います〜
材料2人分
- ブラウンマッシュルーム60g(ホワイトでも良い)
- かぶ150g
- 塩ひとつまみ
- 生ハム4枚
- オリーブオイル大さじ1
- 塩麹大さじ1/2(塩で代用する場合は半量にする)
- ゆずの皮少量(3cm×3cmくらい)
- 粗びき黒胡椒適量
作り方
ポイント
・無農薬のゆずがない場合は、皮は使わず果汁を絞り、大さじ1をオリーブオイルと塩麹に一緒に混ぜ合わせる #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
・ゆず（無農薬）はしっかり洗い水気を拭き、使う量の皮をそぎ切りにし、みじん切りにする。 ・オリーブオイルと塩麹を混ぜる。
- 1
ブラウンマッシュルームは汚れがあれば拭き、薄くスライスする。かぶは皮を剥きスライサーでスライスし塩を入れ揉み込み５〜１０分程置く。水でサッと洗い水分を絞る。 生ハムは食べやすい大きさに切る。
- 2
ブラウンマッシュルーム、かぶ、生ハムをボウルに入れオリーブオイルと塩麹を混ぜたものを合わせる。 皿に盛り付けゆずの皮を散らし、粗びき黒胡椒をふる。
レシピID
426597
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト