新じゃがと鶏ささみの大葉みそソース
投稿日2024/04/07
更新日2024/04/07
調理時間10分
大葉をたっぷり使い味噌を隠し味にした 香り高いまろやかなソースです。 野菜のドレッシングにはもちろん、お肉につけたり、カルパッチョのソースにしたり万能で洒落た味です。 ぜひ冷蔵庫に作り置きを！
材料2人分
- 新じゃがいも250g(中1個)
- 鶏ささみ肉2本(120g)
- 大葉10枚
- 玉ねぎ20g
- EXバージンオリーブオイル大さじ2
- 白味噌大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ニンニクすりおろし小さじ1/2
作り方
ポイント
・ブレンダーがない方は大葉はみじん切り、玉ねぎはすりおろし、混ぜる。 ・新じゃがいもは蒸しても、レンジでも良い。 ・普通のじゃがいもの場合は皮を剥く。 ・白味噌がおすすめですがない場合、普通の味噌を少し減らして代用可能。 ・冷蔵庫で3日程保存可能。
- 1
ボウルなどにEXバージンオリーブオイル、大葉、ざく切りにした玉ねぎ、白味噌、ニンニクすりおろし、酢、砂糖を入れブレンダーで攪拌する。
- 2
鶏ささみ肉は筋を取る。新じゃがいもは皮付きのままよく洗い一口大に切る。鍋に水400ml 塩小さじ1(材料外)を入れ沸騰したら中火にし、新じゃがいもを入れ4分程茹でる。弱火にし鶏ささみ肉を入れ更に1分茹でる。火を止め蓋をし冷めるまで置く。 鶏ささみ肉は食べやすい大きさに手でさく。
- 3
皿に①のドレッシングをしき、新じゃがいも、鶏ささみ肉を乗せる。
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えりの食卓
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「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます！ ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト