しいたけのアリオリマッシュポテトのせ

材料2人分

• しいたけ
  5～6個(肉厚なもの)
• じゃがいも
  1個(140g)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ2
• 卵黄
  1個
• にんにくすりおろし
  少々
• 塩
  小さじ1/3
• こしょう
  少々
• にんにくスライス
  1片分弱
• オリーブオイル
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  じゃがいもの皮に切り込みを入れ、さっと水にくぐらせてレンジで3～4分、火が通るまで加熱して1分ほど蒸らす。 皮をむいてマッシャーでつぶし、オリーブオイルを合わせてつぶし混ぜる。

  
• 2

  卵黄を入れ、牛乳を注いだら、にんにくすりおろしも加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  塩、こしょうをして味を調え、アリオリマッシュポテトの出来上がり。

  
• 4

  しいたけの軸と石づきをとる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくスライスを入れて炒め、香りが立ったら石づきを取ったしいたけを入れる。 軽く押しながら両面焼く。

  
• 5

  しいたけのかさの部分に【アリオリマッシュポテト】をのせる。お好みで刻んだパセリをのせる。

ポイント

しいたけを軽く押しながら焼くと、カリっと仕上がります。 マッシュポテトのにんにくは、ソテーで使うものを少量取り分けるくらいでOKです。 アリオリマッシュポテトは、パンやクラッカーなどにつけていただくのもオススメです。

作ってみた！

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