しいたけのアリオリマッシュポテトのせ

じゃがいもの皮に切り込みを入れ、さっと水にくぐらせてレンジで3～4分、火が通るまで加熱して1分ほど蒸らす。 皮をむいてマッシャーでつぶし、オリーブオイルを合わせてつぶし混ぜる。

卵黄を入れ、牛乳を注いだら、にんにくすりおろしも加えて混ぜ合わせる。

塩、こしょうをして味を調え、アリオリマッシュポテトの出来上がり。

しいたけの軸と石づきをとる。 フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくスライスを入れて炒め、香りが立ったら石づきを取ったしいたけを入れる。 軽く押しながら両面焼く。

しいたけのかさの部分に【アリオリマッシュポテト】をのせる。お好みで刻んだパセリをのせる。