豚肉と大根のうま煮

30

2013.12.02

分類

調理時間: 30分

ID 112022

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

圧力鍋でやわらか豚肉としみしみ大根!
大根はお米のとぎ汁で下茹でなしでも、アクも味のしみこみも心配無用です!
大さじ1杯のお米がポイントです。
汁はごはんにぶっかけで☆

    材料

    (4人分)
    豚肩ロース肉(ブロック) 400g
    大根 600g
    しょうが(薄切り) 2枚
    A)酒 50cc
    A)砂糖 大さじ2
    A)塩 小さじ1
    400cc
    大さじ1
    しょうゆ 大さじ2
    小さじ2

    作り方

    ポイント

    大根は大きさをそろえると均一に味がしみこみます。
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    1. 豚肉はひと口大に切り、塩(分量外・小さじ1/3程度)をふる。
      大根は皮をむき、乱切りにする。
    2. 圧力鍋に油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて表面を焼く。
      大根を加えてさらに炒める。
    3. Aと米を入れ、水を注ぐ。
    4. しょうがを入れて蓋をして煮る。
      圧力がかかったら弱火で15分煮て、自然冷却する。
    5. 冷めたら蓋を開けて醤油を加え、ひと煮して味を調える。
    37 125

    コメント・感想 Comment

    nanako さん
    2019.09.14 20:42

    つゆだく過ぎる気がします。

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2019.09.22 11:16:08

    nanakoさん、コメントありがとうございます!すみません。。圧力鍋で煮るので、汁気が多くなってしまいます。煮汁もうま味の宝庫ですので、一緒にお召し上がりいただくか、具材をとってから汁気を煮詰めていただけるとよいかと思います。

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