秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆

材料4人分

• 大根
  200g(1/4本)
• 里芋
  200g
• にんじん
  100g(1本)
• こんにゃく
  150g
• さつま揚げ
  120g
• 干し椎茸
  小2～3個
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  干し椎茸は水(100ml)で戻しておきます(半日かかるので前日から用意します) ✅夏場は冷蔵庫に入れて。 ✅ラップを被せると効率的です。 ✅戻し汁はだしがたっぷりなので大事。

  
• 1

  ・大根は皮を厚めにむき厚さ2㎝のいちょう切りにする。 ・にんじんは皮をむき薄めの乱切りにする。 ・里芋は皮をむき一口大に切る。 ・こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。 ・さつま揚げは一口大に切る。 ・水で戻した干し椎茸は石づきを切り取り十字に切る。 ✅具材の大きさを揃えるときれいに仕上がります。

  
• 2

  フライパンでサラダ油(大さじ1・分量外)を強めの中火で熱し、大根、にんじん、里芋、こんにゃくを入れ、しっかりと炒めて焼き色を付ける。 ✅焼き色がそのまま旨味になります。 ✅放置した方が焼き色が付きやすいです。

  
• 3

  椎茸と椎茸の戻し汁、さつま揚げ、A 水200ml、めんつゆ大さじ2、みりん大さじ2、顆粒昆布だし小さじ1を加え、沸いたらフタをして弱火で約30分大根がやわらかくなるまで煮る。

  
• 4

  火を止めフタをしたまま粗熱が取れるまでいちど冷ます。 ✅途中で何回か混ぜながら冷まします。 ※写真は1時間冷まして味を染み込ませたもの。

  
• 5

  フタを取って強めの中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。 ✅煮詰めて味をさらにしっかりさせます。 ☆味しみしみべっ甲色がおいしそう🥰 ☆やったね！大成功😺♪

  

ポイント

⭕うまい「うま煮」のコツ❣ ①しっかりと焼き色を付ける(焼き色はそのまま旨味) ②しっかりと冷ます(煮物は冷ましながら味を入れます) ③煮詰めて照りをつける(うま味が濃厚に！作り置きにも◎) ⭕具材は冷蔵庫にあるものや季節の野菜でアレンジしてみてください！ ※さつま揚げを入れると鶏肉よりもうま味が増すのでぜひ。 ⭕顆粒昆布だしは昆布茶でも美味しいです✨ ⭕めんつゆにみりんを足して甘味と深みを加えました。

作ってみた！

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