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    秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆

    秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆
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    • 投稿日2024/10/10

    • 更新日2024/10/10

    • 調理時間50分(下準備と冷ます時間は除く)

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存4~5日

    • 冷凍保存3週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    今日の料理は、秋が旬のヘルシー食材で作る「うま煮」ですよ😋✨ 切って煮て冷ますだけで、簡単に本格煮物の出来上がり～🤩 寒くなる季節にはもってこいですよね🍁 ☆今日は一杯やろうかな👴🏻🍶 ☆わしらも入れてもらうか👹🍶 ☆行きましょうアニキ💀💖 愛と癒しを届けるキッチンより🍀

    材料4人分

    • 大根
      200g(1/4本)
    • 里芋
      200g
    • にんじん
      100g(1本)
    • こんにゃく
      150g
    • さつま揚げ
      120g
    • 干し椎茸
      小2～3個
    • A
      水
      200ml
    • A
      めんつゆ
      大さじ2(4倍濃縮)
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      顆粒昆布だし
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    ⭕うまい「うま煮」のコツ❣ ①しっかりと焼き色を付ける(焼き色はそのまま旨味) ②しっかりと冷ます(煮物は冷ましながら味を入れます) ③煮詰めて照りをつける(うま味が濃厚に！作り置きにも◎) ⭕具材は冷蔵庫にあるものや季節の野菜でアレンジしてみてください！ ※さつま揚げを入れると鶏肉よりもうま味が増すのでぜひ。 ⭕顆粒昆布だしは昆布茶でも美味しいです✨ ⭕めんつゆにみりんを足して甘味と深みを加えました。

    • 準

      干し椎茸は水(100ml)で戻しておきます(半日かかるので前日から用意します) ✅夏場は冷蔵庫に入れて。 ✅ラップを被せると効率的です。 ✅戻し汁はだしがたっぷりなので大事。

      秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆の下準備
    • 1

      ・大根は皮を厚めにむき厚さ2㎝のいちょう切りにする。 ・にんじんは皮をむき薄めの乱切りにする。 ・里芋は皮をむき一口大に切る。 ・こんにゃくはスプーンで一口大にちぎる。 ・さつま揚げは一口大に切る。 ・水で戻した干し椎茸は石づきを切り取り十字に切る。 ✅具材の大きさを揃えるときれいに仕上がります。

      秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆の工程1
    • 2

      フライパンでサラダ油(大さじ1・分量外)を強めの中火で熱し、大根、にんじん、里芋、こんにゃくを入れ、しっかりと炒めて焼き色を付ける。 ✅焼き色がそのまま旨味になります。 ✅放置した方が焼き色が付きやすいです。

      秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆の工程2
    • 3

      椎茸と椎茸の戻し汁、さつま揚げ、A 水200ml、めんつゆ大さじ2、みりん大さじ2、顆粒昆布だし小さじ1を加え、沸いたらフタをして弱火で約30分大根がやわらかくなるまで煮る。

      秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆の工程3
    • 4

      火を止めフタをしたまま粗熱が取れるまでいちど冷ます。 ✅途中で何回か混ぜながら冷まします。 ※写真は1時間冷まして味を染み込ませたもの。

      秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆の工程4
    • 5

      フタを取って強めの中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。 ✅煮詰めて味をさらにしっかりさせます。 ☆味しみしみべっ甲色がおいしそう🥰 ☆やったね！大成功😺♪

      秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆の工程5
    レシピID

    491353

    質問

    作ってみた!

    レビュー（2件）
    • 646622🐱の作ってみた!投稿(秋が旬のヘルシーおかず✨ほんとにうまい「うま煮」☆🤭☆)
      646622🐱
      646622🐱

      2024/11/10 20:45

      里芋の代わりに、鶏肉いれてみました！ 一晩おいて楽しみです！冷蔵庫の野菜たちの使い切りになり助かります
    • 1157308
      1157308

      2024/10/18 15:01

      味は安定のめんつゆの底力で美味しくできました。ちなみに火を付けた後にまさかの少々外出、夫に後を任せたため(すみません)、ちょっと焦がして煮っ転がしみたいになりました、、なので香ばしい仕上がりにはなりました。。後は、自分が思うよりももう少し大きめに切った方がいいことを学びました。(野菜、小さくなりますよね？)あと、煮物をすると、大根が皮を厚めに剥いても、仕上がりがどうしても苦くなります涙。どうしたらいいのかな……。

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    「めんつゆ」の基礎

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    愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2024.5 キッコーマンわが家は焼肉屋さんレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2024.5 ヤマキだしパックレシピコンテスト グランプリ受賞 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞 😀Nadia magazine vol.09、vol.12掲載 Instagram【@aitoiyasi_cooking】 YouTube【愛と癒しを届けるキッチン】

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