味付き餃子

• 20分

材料（約30個分）

• 餃子の皮
  30枚
• 豚ひき肉
  200g
• ニラ
  1束(100g)
• キャベツ
  100g
• 粉ゼラチン
  1袋(5g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• 塩
  少々
• 油、水
  各適量
• 酢、粗びきこしょう
  各適宜

作り方

• 下準備
  ・豚ひき肉は冷やしておく。 ・ニラ、キャベツはみじん切りにする。

• 1

  粉ゼラチン、Aを合わせてふやかしておく。

  
• 2

  ボウルにニラ、キャベツ、塩（小さじ1/3程度）を入れてしんなりするまでもむ。

  
• 3

  【２】に豚肉をねばりがでるまでこね混ぜ、【１】を加えて混ぜる。 冷蔵庫で10分以上ほど冷やしておく。

  
• 4

  餃子の皮に【３】のタネを塗るように広げ、ふちに水をつけてひだをつけて閉じる。 手でにぎるように形を整える。

  
• 5

  フライパンに少し多めの油を入れて熱し、【５】の餃子を並べて底面に焼き色がつくまで強火で焼く。

  
• 6

  水（50ml程度）を全体に回しかけて蓋をして強火のまま、焼き音が小さくなるまで蒸し焼きにする。

  
• 7

  水分がなくなったらお好みでさし油を少量かけ、カリッと焼きあげる。 お好みで酢と粗びきこしょうを合わせた「ペッパー酢」をつけていただく。

  
• 8

  ＜＜タネが残ったら＞＞ （餃子を焼いた）油を少し多めにいれたフライパンでタネを炒めて炒め、冷めた（冷たい）ごはんを入れて切りように炒める。 あいているとこに卵を割りいれて炒め、全体を混ぜ炒める。 塩、こしょうをして調味する。

  

ポイント

一度タネを冷やすとゼラチンが固まり、肉のうまみを閉じ込めることができます。

作ってみた！

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