味付き餃子

20

2015.01.12

分類主菜

調理時間: 20分

ID 123102

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

そのまま食べてもおいしい!
味がついてる「味付き餃子」です。
粉ゼラチンを入れるとジューシーと旨みがUP☆
酢+粗びきこしょうでいただくのがおすすめです♪
残ったタネはチャーハンでどうぞ。

    材料(約30個分)
    餃子の皮 30枚
    豚ひき肉 200g
    ニラ 1束(100g)
    キャベツ 100g
    粉ゼラチン 1袋(5g)
    A
    大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ1
    少々
    油、水 各適量
    酢、粗びきこしょう 各適宜
    作り方
    Point!
    一度タネを冷やすとゼラチンが固まり、肉のうまみを閉じ込めることができます。
    1. ・豚ひき肉は冷やしておく。
      ・ニラ、キャベツはみじん切りにする。
    2. 粉ゼラチン、Aを合わせてふやかしておく。
    3. ボウルにニラ、キャベツ、塩(小さじ1/3程度)を入れてしんなりするまでもむ。
    4. 【2】に豚肉をねばりがでるまでこね混ぜ、【1】を加えて混ぜる。
      冷蔵庫で10分以上ほど冷やしておく。
    5. 餃子の皮に【3】のタネを塗るように広げ、ふちに水をつけてひだをつけて閉じる。
      手でにぎるように形を整える。
    6. フライパンに少し多めの油を入れて熱し、【5】の餃子を並べて底面に焼き色がつくまで強火で焼く。
    7. 水(50ml程度)を全体に回しかけて蓋をして強火のまま、焼き音が小さくなるまで蒸し焼きにする。
    8. 水分がなくなったらお好みでさし油を少量かけ、カリッと焼きあげる。
      お好みで酢と粗びきこしょうを合わせた「ペッパー酢」をつけていただく。
    9. <<タネが残ったら>>
      (餃子を焼いた)油を少し多めにいれたフライパンでタネを炒めて炒め、冷めた(冷たい)ごはんを入れて切りように炒める。
      あいているとこに卵を割りいれて炒め、全体を混ぜ炒める。
      塩、こしょうをして調味する。
    82 449
    コメント・感想 Comment
    かすみ草 さん
    2015.12.17 12:35

    具に「濃すぎず!薄すぎず!」の味がついていて、たぁ~くさん食べられる餃子でした!! 酢+コショウをつけると、さらにさっぱりして、また追加して食べられたりして、、、^^; 食べ過ぎましたぁ~(笑)自宅手作り餃子は いつも ぱさつきがちでしたが、このレシピはジューシーで うんまい!!!^^v

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.12.18 08:50:20

    かすみ草さん ありがとうございます!我が家もこのレシピお気に入りなので、と~っても嬉しいです!!そうなんです・・・酢+こしょうは食べ過ぎますよね・・・それが問題のおかずですね。。。笑 ぜひ定番化してみてください♪

    マー さん
    2015.02.28 06:31

    美味しかったです! 本当にそのままパクパク食べられますね! おすすめの、酢+粗びきコショウの食べ方もさっぱり美味しかったです。 これから我が家の餃子は、こちらのレシピにお世話になりそうです^^ ブログでも紹介させていただきました^^

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.03.01 09:10:45

    マーさん>ありがとうございます!^^すごい綺麗な焼き色ですね~!パリっとしてておいしそうです♪♪うちもこの餃子が定番になる勢いです。笑 酢と粗びきこしょうの組み合わせおいしいですよね~!ブログのリンクよかったら教えてください☆☆

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