味付き餃子

・豚ひき肉は冷やしておく。 ・ニラ、キャベツはみじん切りにする。

粉ゼラチン、Aを合わせてふやかしておく。

ボウルにニラ、キャベツ、塩（小さじ1/3程度）を入れてしんなりするまでもむ。

【２】に豚肉をねばりがでるまでこね混ぜ、【１】を加えて混ぜる。 冷蔵庫で10分以上ほど冷やしておく。

餃子の皮に【３】のタネを塗るように広げ、ふちに水をつけてひだをつけて閉じる。 手でにぎるように形を整える。

フライパンに少し多めの油を入れて熱し、【５】の餃子を並べて底面に焼き色がつくまで強火で焼く。

水（50ml程度）を全体に回しかけて蓋をして強火のまま、焼き音が小さくなるまで蒸し焼きにする。

水分がなくなったらお好みでさし油を少量かけ、カリッと焼きあげる。 お好みで酢と粗びきこしょうを合わせた「ペッパー酢」をつけていただく。

＜＜タネが残ったら＞＞ （餃子を焼いた）油を少し多めにいれたフライパンでタネを炒めて炒め、冷めた（冷たい）ごはんを入れて切りように炒める。 あいているとこに卵を割りいれて炒め、全体を混ぜ炒める。 塩、こしょうをして調味する。