れんこんのゆずマリネ

10

2017.12.26

分類副菜

調理時間: 10分(浸け置き時間除く)

ID 214996

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

作り置きもでき、箸休め、お口直しにもなる野菜おかず。
キチントさんマチ付きフリーザーバッグで味付けも保存も一緒に!
ゆず果汁で使ったゆずは入れ物にして、おもてなしの一品に。

材料

5人分
れんこん 250g
A
しょうゆ 大さじ3
A
オリーブ油 大さじ2
A
ゆず果汁 大さじ1
A
砂糖 小さじ2
A
唐辛子(輪切り) 適量

作り方

ポイント

果汁で使ったゆずの器にいれてどうぞ!
(ヘタの部分を1cmほど切り落として、スプーンで白い部分を中心にくり抜いて果肉を取り出しやすいです。)
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  1. れんこんは皮をむき、3mm幅の薄切りにする。
    沸騰した湯に酢少々(分量外)を入れ、れんこんを入れて全体の色が変わるまで2~3分ほどゆでる。ざるにあげて水気をきる。
  2. キチントさんマチ付きフリーザーバッグにれんこん、Aを入れてなじませる。
  3. 粗熱がとれたら、冷蔵庫で半日以上漬ける。
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