主菜
簡単ごまチキン南蛮
投稿日2018/08/14
更新日2018/08/14
調理時間15分
鶏むね肉で作る揚げ焼きチキン南蛮です。 香（かおり）いりごまのカリカリと香ばしい風味と下味でコーティングさせた純正ごま油濃口でダブルのごま風味を存分に☆ 甘酢と大葉入りのタルタルソースで食が進む味わいに♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A純正ごま油濃口大さじ1/2
- A塩小さじ1/2
- Aこしょう少々
- 純正ごま油濃口大さじ1
- 香(かおり)いりごま白大さじ1
- 片栗粉適量
- B酢大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- ゆで卵2個
- ヨーグルト(無糖)大さじ2
- マヨネーズ小さじ2
- 大葉5枚
- 塩少々
作り方
ポイント
いただく直前で大葉タルタルソースはかけてください。
- 準
・鶏むね肉は観音開きにし、厚さを均一にする。
- 1
鶏肉、A 純正ごま油濃口大さじ1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を合わせ、鶏肉をもんでなじませる。香(かおり)いりごま白をまぶしてから片栗粉をしっかりとつける。
- 2
フライパンに純正ごま油濃口を入れて中火で熱し、【1】を入れて両面全体をこんがりと焼く。 片面4～5分を両面焼く。
- 3
一番厚い部分に竹串を刺して透明の肉汁が出たら、混ぜ合わせてB 酢大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ1を加えて全体にからめる。火からおろす。
- 4
ゆで卵と大葉をみじん切りにし、ヨーグルト、マヨネーズを合わせ、塩で味を調えて大葉タルタルソースを作る。
- 5
切り分けた【3】に【4】をかける。
レシピID
325054
質問
作ってみた!
meg2018/08/28 18:55
胸むね肉なのにほんとに柔らかくて、食感がおいしい！！甘酢も丁度良く全く無駄のないレシピでした！！ おいしかったです！またすぐつくります！(しそがなかったので、、彩りでネギ散らしました。今度はしそタルタルでつくります！)
はる菜2018/08/20 16:02
ゴマが香ばしくて、甘酢との相性も間違いなしでした！！ 鶏むね肉！？とびっくりするくらいしっとりジューシーにできました♡
Hachi2018/08/20 11:20
残念ながら私はマヨネーズ不可なのでタルタルソースは夫用のみですが、なくても美味しいです。 ゴマが効いたカリカリの衣に絡んだ甘酢の絶妙なバランスがたまりません！ 本当はお醤油も不可なんですが、あまりにも美味しそうだったのでつまみ食いしてしまいました。 次回は自分もモリモリ食べられる調味料を使って作りたいと思います。
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- Artist
西山京子/ちょりママ
料理家
- 調理師
- フードコーディネーター
- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。
