サクサクやみつき!ねぎだく香味ダレのジャンボ油淋鶏【鶏胸肉】

15

2021.01.15

分類主菜

調理時間: 15分(下味時間を除く)

ID 404889

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

安くて旨い♪特製香味だれが絶品な、鶏胸肉の超ジャンボな油淋鶏です。

パサパサ感が気になる胸肉は、下味にマヨネーズを加えしっとりするようひと工夫を。

サクサクな衣とネギたっぷりな香味だれでご飯やお酒が進みますよ。

野菜が美味しく食べれるようたれはたっぷり目なのでぜひお野菜の用意を。

    材料3人分
    鶏むね肉 1枚(350g前後)
    水菜 1~2つかみ
    塩こしょう 少々
    サラダ油 フライパン1.5cm程
    白いりごま 小さじ2
    長ねぎのみじん切り 大さじ5
    片栗粉 大さじ4
    A
    大さじ2
    A
    醤油、マヨネーズ、生姜チューブ、ごま油 各小さじ1
    B
    ごま油 大さじ3
    B
    大さじ2
    B
    大さじ1
    B
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2
    B
    砂糖 小さじ2と1/2
    B
    生姜チューブ 小さじ1/2
    B
    にんにくチューブ 小さじ1/4
    作り方
    Point!
    鶏胸肉はしっかりと薄くなるよう叩いていってください。
    もし、分厚くなってしまった場合は火が通りにくいので揚げ時間を調整してみてください。

    今回は水菜を使っていますが、キャベツやレタスの千切りでも美味しく作って頂けます。

    フライパンは26cmの物を使用しました。
    1. B

      ごま油 大さじ3、酢 大さじ2、水 大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2、砂糖 小さじ2と1/2、生姜チューブ 小さじ1/2、にんにくチューブ 小さじ1/4

      の調味料を混ぜ合わせ、長ねぎのみじん切りと白いりごまを加え、塩こしょうで味を調える。

      水菜を5cm程の食べやすい大きさにきっておく。
    2. 鶏むね肉を真ん中から左右に開き、全体にフォークを刺す。
    3. ラップをかけ、めん棒で叩き薄く伸ばす。

      バット等に移しA

      酒 大さじ2、醤油、マヨネーズ、生姜チューブ、ごま油 各小さじ1

      を加え、10分下味を付ける。
    4. フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。

      水気を切った肉に片栗粉で衣を付け、3分揚げていく。

      上下返しもう3分揚げ火を入れる。

      ※肉が厚いようなら気持ち長めに揚げてください。
    5. 網で油をしっかりときり、食べやすい大きさにカットする。
      器に水菜と盛り付けていき、たれをかける。
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