サクサクやみつき！ねぎだく香味ダレのジャンボ油淋鶏【鶏胸肉】
投稿日2021/01/15
更新日2021/01/15
調理時間15分(下味時間を除く)
安くて旨い♪特製香味だれが絶品な、鶏胸肉の超ジャンボな油淋鶏です。 パサパサ感が気になる胸肉は、下味にマヨネーズを加えしっとりするようひと工夫を。 サクサクな衣とネギたっぷりな香味だれでご飯やお酒が進みます。 野菜が美味しく食べれるようたれはたっぷり目なのでぜひお野菜の用意を。
材料3人分
- 鶏むね肉1枚(350g前後)
- 水菜1~2つかみ
- 塩こしょう少々
- サラダ油フライパン1.5cm程
- 白いりごま小さじ2
- 長ねぎのみじん切り大さじ5
- 片栗粉大さじ4
- B酒大さじ2
- B醤油、マヨネーズ、生姜チューブ、ごま油各小さじ1
- Aごま油大さじ3
- A酢大さじ2
- A水大さじ1
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2
- A砂糖小さじ2と1/2
- A生姜チューブ小さじ1/2
- Aにんにくチューブ小さじ1/4
作り方
ポイント
鶏胸肉はしっかりと薄くなるよう叩いていってください。 もし、分厚くなってしまった場合は火が通りにくいので揚げ時間を調整してみてください。 今回は水菜を使っていますが、キャベツやレタスの千切りでも美味しく作って頂けます。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A ごま油大さじ3、酢大さじ2、水大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2、砂糖小さじ2と1/2、生姜チューブ小さじ1/2、にんにくチューブ小さじ1/4の調味料を混ぜ合わせ、長ねぎのみじん切りと白いりごまを加え、塩こしょうで味を調える。 水菜を5cm程の食べやすい大きさにきっておく。
- 1
鶏むね肉を真ん中から観音開きにし、フォークで全体に穴をあける。
- 2
ラップをかけ、めん棒で叩き薄く伸ばす。 バット等に移しB 酒大さじ2、醤油、マヨネーズ、生姜チューブ、ごま油各小さじ1を加え、10分おき下味を付ける。
- 3
フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。 水気を切った肉に片栗粉で衣を付け、3分揚げていく。 上下返しもう3分揚げ火を入れる。 ※肉が厚いようなら気持ち長めに揚げてください。
- 4
網で油をしっかりときり、食べやすい大きさにカットする。 器に水菜と盛り付けていき、たれをお好みの量かける。
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料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー