【ひんやりピリ辛】担々風ごまだれde茄子の焼き浸し

10

2021.03.31

分類副菜

調理時間: 10分(置き時間を除く)

ID 410094

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

揚げずに簡単!担々風ごまだれで作る茄子の焼き浸しです。

オイスターソースや胡麻を使った濃厚なピリ辛ダレでご飯やお酒によく合います。

しっかり冷やすと味が馴染み、やみつく旨さの一品に。

冷蔵庫で2~3日日持ちするので、作り置きにも便利です。

    材料2人分
    茄子 2~3本
    サラダ油 大さじ2~3
    長ねぎのみじん切り 大さじ4
    A
    110ml
    A
    酢、白すりごま 各大さじ2
    A
    オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖 各大さじ1
    A
    生姜チューブ 各大さじ1
    A
    鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
    A
    ごま油、ラー油 各小さじ2
    作り方
    Point!
    漬け汁はレンジで沸々とさせ、粗熱を取っていきます。

    茄子の量に応じて炒め油を調整してください。
    茄子1本当たり、サラダ油大さじ1が目安量で、足りないようなら追加します。

    今回フライパンは26cmの物を使用しました。
    1. 耐熱容器にA

      水 110ml、酢、白すりごま 各大さじ2、オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖 各大さじ1、生姜チューブ 各大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1、ごま油、ラー油 各小さじ2

      の材料を入れる。

      ラップをせず、レンジ600wで3分~3分30秒を目安に加熱し沸々とさせる。

      粗熱を取っておく。
    2. 茄子をくし切りに。
    3. フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。

      茄子を入れ、しんなりとなるよう火を入れる。
    4. 茄子の余分な油をきり、先ほどのたれに入れる。

      長ねぎのみじん切りを加える。

      ラップをかけ冷蔵庫で2~3時間冷やし味を馴染ませる。
    5. 冷蔵庫で2~3日日持ちしますので、作り置きにも便利です。
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