【ひんやりピリ辛】担々風ごまだれde茄子の焼き浸し
投稿日2021/03/31
更新日2021/03/31
調理時間10分(置き時間を除く)
揚げずに簡単！担々風ごまだれで作る茄子の焼き浸しです。 オイスターソースや胡麻を使った濃厚なピリ辛ダレでご飯やお酒によく合います。 しっかり冷やすと味が馴染み、やみつく旨さの一品に。 冷蔵庫で2~3日日持ちするので、作り置きにも便利です。
材料2人分
- 茄子2~3本
- サラダ油大さじ2~3
- 長ねぎのみじん切り大さじ4
- A水110ml
- A酢、白すりごま各大さじ2
- Aオイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1
- A生姜チューブ各大さじ1
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
- Aごま油、ラー油各小さじ2
作り方
ポイント
漬け汁はレンジで沸々とさせ、粗熱を取っていきます。 茄子の量に応じて炒め油を調整してください。 茄子1本当たり、サラダ油大さじ1が目安量で、足りないようなら追加します。 今回フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
耐熱容器にA 水110ml、酢、白すりごま各大さじ2、オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、生姜チューブ各大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、ごま油、ラー油各小さじ2の材料を入れる。 ラップをせず、レンジ600wで3分～3分30秒を目安に加熱し沸々とさせる。 粗熱を取っておく。
- 1
茄子をくし切りに。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。 茄子を入れ、しんなりとなるよう火を入れる。
- 3
茄子の余分な油をきり、先ほどのたれに入れる。 長ねぎのみじん切りを加える。 ラップをかけ冷蔵庫で2～3時間冷やし味を馴染ませる。
- 4
冷蔵庫で2～3日日持ちしますので、作り置きにも便利です。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
