【ひんやりピリ辛】担々風ごまだれde茄子の焼き浸し

材料2人分

• 茄子
  2~3本
• サラダ油
  大さじ2~3
• 長ねぎのみじん切り
  大さじ4
• A
  水
  110ml
• A
  酢、白すりごま
  各大さじ2
• A
  オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  生姜チューブ
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1
• A
  ごま油、ラー油
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  耐熱容器にA 水110ml、酢、白すりごま各大さじ2、オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、生姜チューブ各大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1、ごま油、ラー油各小さじ2の材料を入れる。 ラップをせず、レンジ600wで3分～3分30秒を目安に加熱し沸々とさせる。 粗熱を取っておく。

  
• 1

  茄子をくし切りに。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。 茄子を入れ、しんなりとなるよう火を入れる。

  
• 3

  茄子の余分な油をきり、先ほどのたれに入れる。 長ねぎのみじん切りを加える。 ラップをかけ冷蔵庫で2～3時間冷やし味を馴染ませる。

  
• 4

  冷蔵庫で2～3日日持ちしますので、作り置きにも便利です。

  

ポイント

漬け汁はレンジで沸々とさせ、粗熱を取っていきます。 茄子の量に応じて炒め油を調整してください。 茄子1本当たり、サラダ油大さじ1が目安量で、足りないようなら追加します。 今回フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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