【ご飯に乗せたい】豚バラ肉と春キャベツのねぎたっぷり回鍋肉

• 10分

材料3人分

• 豚バラスライス
  150g
• ざく切り春キャベツ(普通の物でも)
  2つかみ
• 長ねぎ
  1本
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• 白いりごま
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• A
  甜麺醤
  大さじ2
• A
  酒、水
  各大さじ1
• A
  ニンニクチューブ
  小さじ2
• A
  オイスターソース、ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1
• A
  砂糖
  一つまみ

作り方

• 下準備
  長ねぎを斜め薄切りに。 ざく切り春キャベツ(普通の物でも)を用意する。

  
• 1

  A 甜麺醤大さじ2、酒、水各大さじ1、ニンニクチューブ小さじ2、オイスターソース、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、砂糖一つまみの調味料を混ぜ合わせる。 豚バラスライスを5cm程の長さに切り、塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、強めの火で豚肉のピンク色が残る程度に手早く炒める。 一旦取り出す。

  
• 3

  キャベツとねぎを入れ、強めの火で2~30秒を目安に炒めていく。

  
• 4

  肉を戻し、全体にサッと炒め火を止める。 先程合させた調味料を加え、強めの火で煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 黒こしょうを加え、味を調えます。

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごまを散らす。 お好みで黒こしょうを追加しても〇

  

ポイント

肉はよく熱したフライパンで焼きつけるよう加熱していきます。 肉を取り出す時は、フライパンにある油を残すよう箸ですくい、取り置いてください。 野菜も基本的には強めの火で手早く炒めます。 油を全体に絡めるよう、加熱していくのがポイントです。 もし、火が強いようなら調整しても大丈夫です。 合わせた調味料を入れる時は、少し焦げやすいので火を止めてから加えていきます。 今回キャベツの白い芯の部分は火が入りにくいので、除いています。 入れる場合は厚い部分を薄くスライスし、火が通りやすいよう調整をお願いします。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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