【ご飯に乗せたい】豚バラ肉と春キャベツのねぎたっぷり回鍋肉

10

2021.04.15

分類主菜

調理時間: 10分

ID 410922

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯が合う!豚バラ肉と春キャベツのねぎたっぷり回鍋肉です。

甘辛い濃厚だれに豚バラの旨味が溶け、ご飯がびっくりするほど進みます。

シャキッと炒めたキャベツと香ばしいねぎの香りも合わさり、箸が全く止まりません。

ご飯はもちろん、お弁当やおつまみにもおすすめです。

    材料3人分
    豚バラスライス 150g
    ざく切り春キャベツ(普通の物でも) 2つかみ
    長ねぎ 1本
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々
    白いりごま 適量
    サラダ油 小さじ1
    A
    甜麺醤 大さじ2
    A
    酒、水 各大さじ1
    A
    ニンニクチューブ 小さじ2
    A
    オイスターソース、ごま油、生姜チューブ 各小さじ1
    A
    砂糖 一つまみ
    作り方
    Point!
    肉はよく熱したフライパンで焼きつけるよう加熱していきます。
    肉を取り出す時は、フライパンにある油を残すよう箸ですくい、取り置いてください。

    野菜も基本的には強めの火で手早く炒めます。
    油を全体に絡めるよう、加熱していくのがポイントです。
    もし、火が強いようなら調整しても大丈夫です。

    合わせた調味料を入れる時は、少し焦げやすいので火を止めてから加えていきます。

    今回キャベツの白い芯の部分は火が入りにくいので、除いています。
    入れる場合は厚い部分を薄くスライスし、火が通りやすいよう調整をお願いします。

    フライパンは26cmの物を使用しました。
    1. 長ねぎを斜め薄切りに。

      ざく切り春キャベツ(普通の物でも)を用意する。
    2. A

      甜麺醤 大さじ2、酒、水 各大さじ1、ニンニクチューブ 小さじ2、オイスターソース、ごま油、生姜チューブ 各小さじ1、砂糖 一つまみ

      の調味料を混ぜ合わせる。

      豚バラスライスを5cm程の長さに切り、塩、黒こしょう(普通の物でも)で下味を付ける。
    3. フライパンにサラダ油をひき、強めの火で豚肉のピンク色が残る程度に手早く炒める。

      一旦取り出す。
    4. キャベツとねぎを入れ、強めの火で2~30秒を目安に炒めていく。
    5. 肉を戻し、全体にサッと炒め火を止める。

      先程合させた調味料を加え、強めの火で煮詰めていく。
    6. 煮詰まりの目安です。

      黒こしょうを加え、味を調えます。
    7. 器に盛り付け、白いりごまを散らす。

      お好みで黒こしょうを追加しても〇
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