【ご飯に乗せたい】豚ひき肉とトロトロ茄子の生姜香る甘酢あん

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 茄子
  2本
• こしょう
  少々
• サラダ油
  下記に記載
• 水溶き片栗粉
  下記に記載
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  酢
  大さじ1と小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1と小さじ1/2
• A
  醤油、酒、みりん、水
  各大さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A 酢大さじ1と小さじ1、砂糖大さじ1と小さじ1/2、醤油、酒、みりん、水各大さじ1、生姜チューブ小さじ2、ごま油小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子をくし切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を薄くひき、強めの火で熱する。 豚ひき肉を入れ、こんがりとなるよう焼いていく。 適当な容器に一旦取り置く。

  
• 2

  茄子とサラダ油大さじ2を入れ、中火でしんなりとするよう焼いていく。 ※油が足りないようなら追加する

  
• 3

  余分な油をキッチンペーパーで拭き、肉と合わせた調味料を加える。 強めの火で5秒程沸々とさせ火を止める。

  
• 4

  水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、中火程で再加熱しとろみをつける。 ※水溶き片栗粉 (片栗粉小さじ1/2と水小さじ1) とろみが付いたら味を見て、こしょうで調える。

  
• 5

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

ひき肉は焼き目をつけるようこんがりと火を入れます。 茄子を焼く際、油が足りないようなら様子を見て追加してください。 余分な油をしっかり拭き取り、調味料を入れあんを作っていきます。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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