【ご飯に乗せたい】豚ひき肉とトロトロ茄子の生姜香る甘酢あん

10

2021.05.07

分類主菜

調理時間: 10分

ID 412229

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯に乗せたい!豚ひき肉と茄子の生姜香る甘酢あんです。

肉の旨味が移ったトロトロ茄子が最高に美味しい。
さっぱり甘酢と薬味のねぎが相性抜群でご飯が何杯でもいけちゃいます。

フライパンでパパっと出来るのでぜひ一度試してみてください。

    材料2人分
    豚ひき肉 100g
    茄子 2本
    こしょう 少々
    サラダ油 下記に記載
    水溶き片栗粉 下記に記載
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    A
    大さじ1と小さじ1
    A
    砂糖 大さじ1と小さじ1/2
    A
    醤油、酒、みりん、水 各大さじ1
    A
    生姜チューブ 小さじ2
    A
    ごま油 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ひき肉は焼き目をつけるようこんがりと火を入れます。

    茄子を焼く際、油が足りないようなら様子を見て追加してください。

    余分な油をしっかり拭き取り、調味料を入れあんを作っていきます。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      酢 大さじ1と小さじ1、砂糖 大さじ1と小さじ1/2、醤油、酒、みりん、水 各大さじ1、生姜チューブ 小さじ2、ごま油 小さじ1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      茄子をくし切りに。
    2. フライパンにサラダ油を薄くひき、強めの火で熱する。

      豚ひき肉を入れ、こんがりとなるよう焼いていく。

      適当な容器に一旦取り置く。
    3. 茄子とサラダ油大さじ2を入れ、中火でしんなりとするよう焼いていく。

      ※油が足りないようなら追加する
    4. 余分な油をキッチンペーパーで拭き、肉と合わせた調味料を加える。

      強めの火で5秒程沸々とさせ火を止める。
    5. 水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、中火程で再加熱しとろみをつける。
      ※水溶き片栗粉
      (片栗粉小さじ1/2と水小さじ1)

      とろみが付いたら味を見て、こしょうで調える。
    6. 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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