【ご飯が進む】豚ひき肉とトロトロ茄子の生姜香る和風あんかけ
投稿日2021/05/25
更新日2021/05/25
調理時間10分
ご飯が進む！豚ひき肉とトロトロ茄子の生姜香る和風あんかけです。 こんがり焼いた豚肉とジューシーな茄子に、生姜の香る和風あんが絡みご飯が進みます。 隠し味に李錦記オイスターソースを入れるので、優しさの中にもしっかりとコクを感じる一品になっています。 ご飯はもちろん、ビールなどお酒とも相性抜群なのでぜひ試してみてください。
材料3人分
- 豚ひき肉150g
- なす2本
- しめじ1パック
- 塩少々
- サラダ油大さじ2
- A水200ml
- A酒大さじ1
- AS&Bおろししょうが大さじ1
- A李錦記オイスターソース小さじ1
- A醤油、砂糖各小さじ2
- Aみりん小さじ1
- A和風だしの素(顆粒)小さじ1/2
- B片栗粉小さじ1と1/2
- B水小さじ3
- いりごま(白)適宜
- 青ねぎ(小口切り)適宜
作り方
ポイント
豚肉はこんがりと焼き目をつけるよう加熱し、火を入れていきます。 茄子は切り口を焼くように火を入れると美味しく仕上がります。 油が足りないようなら様子をみて追加してください。 工程3のしめじが焼き終わり、余分な油があるようならペーパータオルで拭き取ります。 水溶き片栗粉を加える際は、よく混ぜながら少量ずつが〇 今回は26cmのフライパンを使用しました。 #エスビー食品タイアップ
- 準
A 水200ml、酒大さじ1、S&Bおろししょうが大さじ1、李錦記オイスターソース小さじ1、醤油、砂糖各小さじ2、みりん小さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2、B 片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ3はそれぞれボウルに混ぜ合わせておく。 しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。 なすはそれぞれ縦8等分に切る。
- 1
フライパンにサラダ油適量(分量外)を薄くひき、強火で熱する。 豚ひき肉を入れ、こんがりするまで焼いたらいったん皿に取り出す。
- 2
同じフライパンにサラダ油を追加し、なすを並べ入れる。 中火でしんなりとするまで焼き、こちらもいったん皿に取り出しておく。 ※油が足りないようなら様子をみて追加します。
- 3
しめじを入れ、強めの中火で焼き目がつくよう加熱する。
- 4
いったん火を止め、肉となすを戻し、合わせたA 水200ml、酒大さじ1、S&Bおろししょうが大さじ1、李錦記オイスターソース小さじ1、醤油、砂糖各小さじ2、みりん小さじ1、和風だしの素(顆粒)小さじ1/2を加える。 強火で加熱して5秒ほどふつふつとさせたら火を止める。
- 5
合わせたB 片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ3を少しずつ混ぜながら入れ、中火で再び加熱し、とろみをつける。 塩で味を調える。
- 6
器に盛り付け、お好みでいりごま(白)、青ねぎ(小口切り)をちらす。
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