【ご飯が進む】豚ひき肉とトロトロ茄子の生姜香る和風あんかけ

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2021.05.25

分類主菜

調理時間: 10分

ID 412902

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ご飯が進む!豚ひき肉とトロトロ茄子の生姜香る和風あんかけです。

こんがり焼いた豚肉とジューシーな茄子に、生姜の香る和風あんが絡みご飯が進みます。

隠し味にオイスターソースを入れるので、優しさの中にもしっかりとコクを感じる一品になっています。

ご飯はもちろん、ビールなどお酒とも相性抜群なのでぜひ試してみてください。

材料

3人分
豚ひき肉 150g
茄子 2本
しめじ 1株
少々
サラダ油 下記に記載
水溶き片栗粉 下記に記載
A
200ml
A
酒、しょうがチューブ 各大さじ1
A
醤油、砂糖 各小さじ2
A
李錦記オイスターソース、みりん 各小さじ1
A
和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2
白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り トッピングにお好みの量

作り方

ポイント

豚肉はこんがりと焼き目をつけるよう加熱し、火を入れていきます。

茄子は切り口を焼くように火を入れると美味しく仕上がります。
油が足りないようなら様子をみて追加してください。

工程3のじめじが焼き終わり、余分な油があるようならキッチンペーパーで拭き取ります。

水溶き片栗粉を加える際は、よく混ぜながら少量ずつが〇

今回は26cmのフライパンを使用しました。

#エスビー食品タイアップ
  1. A

    水 200ml、酒、しょうがチューブ 各大さじ1、醤油、砂糖 各小さじ2、李錦記オイスターソース、みりん 各小さじ1、和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2

    の調味料を混ぜ合わせておく。

    しめじはいしづきを取り小房にほぐす。

    茄子はくし切りに。
  2. フライパンにサラダ油を薄くひき、強めの火で熱する。
    豚ひき肉を入れ、こんがりとなるよう焼いていく。

    一旦取り出す。
  3. サラダ油大さじ2を追加し、茄子を入れる。

    中火でしんなりとするよう焼いていき、こちらも一旦取り出す。

    ※油が足りないようなら様子をみて追加します
  4. しめじを入れ、強めの中火で焼き目が付くよう加熱する。
  5. 一旦火を止め、肉と茄子を戻し、先程合わせた調味料を加える。

    強めの火で5秒程沸々とさせ火を止める。
  6. 水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ、中火で程で再加熱しとろみを付ける。※水溶き片栗粉の分量(片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ3)

    味を見て、塩で調える。
  7. 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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