調味料3つで作りやすい！半熟卵と豚バラのとろとろチャーシュー

材料2人分

• 豚バラブロック肉
  400g
• 半熟ゆで卵
  4コ
• 薄切り生姜
  4～5枚
• ねぎの青い部分
  2～3本
• 刻みねぎ
  適宜
• A
  水
  800ml(分量を目安に豚肉にかぶるくらい)
• A
  醤油、酒、砂糖
  各大さじ3
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  鍋にたっぷりの湯を沸かし豚バラブロック肉を入れ1～2分でゆでこぼす。

  
• 1

  鍋を綺麗にしてA 水800ml、醤油、酒、砂糖各大さじ3と薄切り生姜、ねぎの青い部分を入れ沸騰させる。 ゆでこぼした豚肉を加え再沸騰後あくが出たら取り、【蓋をして】小さく沸々する弱火で90分を目安に串がすっと入るよう煮込む。

  
• 2

  ※煮込み途中で水分が減ったら豚肉にかぶるくらいに水を足して煮込んでください。

  
• 3

  煮込み終わったらB 醤油大さじ1、砂糖小さじ2を加え、たまにスプーンなどで豚肉に煮汁をかけながら、中火～強めの中火で煮汁が1/3程度になるよう煮詰める。 お好みでしっかり煮詰め濃い目にしても〇

  
• 4

  空いているところに半熟ゆで卵を入れ煮汁をかけて10分おく。

  
• 5

  卵と好みの厚さに切った豚肉を器に盛り付け、お好みで刻みねぎを添える。

  

ポイント

煮込み時間と火加減は環境により調整してください。 吹きこぼれそうなら蓋をずらすなどして調整すると〇 辛いのが大丈夫な方は、からしをつけても美味しいです。 豚バラ肉は豚肩ロース肉で代用も〇 半熟ゆで卵は7分茹でを使用。鍋は18cmの物を使用しました。

作ってみた！

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