【簡単おうち中華】我が家自慢の麻婆茄子♪ご飯が進む定番おかず
投稿日2023/05/01
更新日2023/05/01
調理時間10分
「甜面醬不使用」で出来るだけおうちにある調味料で作った麻婆茄子です🍳 フライパンに材料をどんどん入れていくだけでとっても簡単♡ とろとろな茄子に濃厚なたれが合わさり、ご飯がモリモリいけちゃいます😋🍚 辛さは後からラー油で調整できるのもグッドです💪
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- 茄子3本
- サラダ油適量
- 四川ラー油(普通のラー油でも)適量
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ1水小さじ2
- A水大さじ7
- A酒、みりん各大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aみそ、オイスターソース各小さじ2
- A酢、豆板醬各小さじ1
- A生姜チューブ小さじ1/2
- B長ねぎ(みじん切り)大さじ3～4
- Bごま油小さじ1
- B黒こしょう(普通のこしょうでも)適量
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 水溶き片栗粉は環境により調整すると〇よく混ぜながら加えとろみを付けてください。 とろみはよく混ぜながら付けてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、酢、豆板醬各小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2は混ぜ合わせる。 茄子は縦8等分に切り、横に置き3等分の長さに。 ※画像の茄子は2本分です
- 1
フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、茄子を入れ様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。
- 2
茄子を奥に寄せ、手前で豚ひき肉を炒め火を入れる。
- 3
余分な油を拭き、Aの調味料を加え中火でさっと沸々させる。
- 4
火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ中火で加熱しとろみを付ける。 B 長ねぎ(みじん切り)大さじ3～4、ごま油小さじ1、黒こしょう(普通のこしょうでも)適量を加え味をみて足りないようなら塩(分量外)をお好みで加える。
- 5
器に盛り付け、四川ラー油(普通のラー油でも)をかける。
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質問
作ってみた!
adieu2024/02/11 21:23
ナスと挽肉の量が多くなってしまいましたが とっても美味しく出来ました◯ 家族にも評判が良く また作りたいと思います。 レシピありがとうございました。
ベティ2023/08/11 09:55
今日のおうちごはんさんのバージョンでマーボー、やってみました。味付け、さすがですね。見た目はいつものマーボー茄子も、いつもの自分風の味とは違って、とても美味しくできて感謝してます。煮物っぽくならずにできました。
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
