【簡単おうち中華】我が家自慢の麻婆茄子♪ご飯が進む定番おかず

材料2人分

• 豚ひき肉
  100g
• 茄子
  3本
• サラダ油
  適量
• 四川ラー油(普通のラー油でも)
  適量
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さじ1水小さじ2
• A
  水
  大さじ7
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  みそ、オイスターソース
  各小さじ2
• A
  酢、豆板醬
  各小さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• B
  長ねぎ(みじん切り)
  大さじ3～4
• B
  ごま油
  小さじ1
• B
  黒こしょう(普通のこしょうでも)
  適量

作り方

• 下準備
  A 水大さじ7、酒、みりん各大さじ1、砂糖大さじ1/2、みそ、オイスターソース各小さじ2、酢、豆板醬各小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2は混ぜ合わせる。 茄子は縦8等分に切り、横に置き3等分の長さに。 ※画像の茄子は2本分です

  
• 1

  フライパンにサラダ油大さじ3を中火で熱し、茄子を入れ様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒める。

  
• 2

  茄子を奥に寄せ、手前で豚ひき肉を炒め火を入れる。

  
• 3

  余分な油を拭き、Aの調味料を加え中火でさっと沸々させる。

  
• 4

  火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ混ぜ入れ中火で加熱しとろみを付ける。 B 長ねぎ(みじん切り)大さじ3～4、ごま油小さじ1、黒こしょう(普通のこしょうでも)適量を加え味をみて足りないようなら塩(分量外)をお好みで加える。

  
• 5

  器に盛り付け、四川ラー油(普通のラー油でも)をかける。

  

ポイント

茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 水溶き片栗粉は環境により調整すると〇よく混ぜながら加えとろみを付けてください。 とろみはよく混ぜながら付けてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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