【フライパンで楽ちん♡】鮭となすピーマンしめじのごま味噌炒め
投稿日2023/09/12
更新日2023/09/12
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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甘辛いみそ味でご飯が進む、ごま味噌炒めです🍳 鮭やしめじなど旬の食材を使い香ばしくコクのあるごま味噌炒めにしました😊 臭みが少なく魚嫌いのお子さんでも、食べやすい味わいになっていますよ✨ お弁当にもおすすめの一品です🍱✨
材料2人分
- 生鮭3切れ(200g)
- 茄子1本
- しめじ1/2株
- ピーマン(大)1コ
- サラダ油適量
- 薄力粉適量
- A酒大さじ1
- A塩少々
- Bみそ、白すりごま各大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖小さじ1/2～1
- Bにんにくチューブ小さじ1/3
作り方
ポイント
・しめじは水っぽくなるので洗いません。汚れが気になるようなら濡らしたペーパータオルで拭くと〇 ・茄子のあくが気になるようなら、水にさらし水分を拭き取り使用してください。 ・鮭は大き目の骨がある場合があるので、食べるとき気をつけてください。 ・フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
・生鮭は水分を拭き、2.5㎝～3cm幅に切る。A 酒大さじ1、塩少々をなじませ3分置き水分を拭き取り薄力粉を全体にまぶす。 ・ピーマン(大)は乱切りに。 ・しめじはほぐす。 ・茄子は縦8等分に切り横に置き長さを3等分に切る。 ・B みそ、白すりごま各大さじ1と1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1/2～1、にんにくチューブ小さじ1/3は混ぜ合わせる。
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、茄子を入れ必要に応じて油を足しながらしんなり炒めてペーパータオルに取り出す。
- 2
次に油を適量足し、鮭の皮面を下に並べたまに向きを変えながらこんがりするように中火で4～5分焼く。
- 3
鮭を奥に寄せ、手前にピーマンとしめじを加え、中火で2～3分炒める。
- 4
茄子を戻しB みそ、白すりごま各大さじ1と1/2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1/2～1、にんにくチューブ小さじ1/3を加え強めの中火で煮絡める。
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料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー