【かぼちゃとクリームチーズのパウンドケーキ】食欲の秋に♪
秋の味覚、かぼちゃとクリームチーズ、おいしくないわけがない。予想通り絶品すぎるので絶対に試してほしい一品。しっとりとした生地にかぼちゃの優しい甘み、そしてクリームチーズ！あ〜これはワンダフォー。秋だけと言わず年がら年中食べたいそんな一品です。 今回の一品も「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用。今やうちの夫の推し調味料なわけですが、本みりんを焼き菓子に使うと生地がしっとりするほか、焼き目も綺麗になったりと良いことづくめ。もちろん味にも深みを出してくれて、食欲の秋を楽しむのにぴったりなケーキです。ぜひお試しください！
材料（18cmパウンド型）
- かぼちゃ正味100g(皮、種、わた付きで約160g)
- バター(無塩)100g
- マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん10g
- クリームチーズ50g
- かぼちゃの種10g
- あんずジャム15g
- A薄力粉100g
- Aベーキングパウダー小さじ1
- B溶き卵100g(卵2個分)
- Bグラニュー糖100g
作り方
- 1
- 2
耐熱容器に皮、種、わたを取り、ひと口大に切ったかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。かぼちゃから出た水分を飛ばすために、ラップを外して電子レンジ(600W)で1〜2分様子を見ながら加熱する。
- 3
- 4
ボウルにバター(無塩)を入れ、電子レンジ(600W)で10秒ずつ、やわらかくなるまで加熱する。
- 5
ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜたら、A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1をふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 6
別の耐熱容器にB 溶き卵100g、グラニュー糖100gを入れ、電子レンジ(600W)で20秒加熱し、グラニュー糖が溶けるまでしっかり泡立て器で混ぜる。
- 7
5に6を2回に分けて加え、都度ハンドミキサーでしっかりなじむまで混ぜる。全量加えたら、ハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかり泡立てる。
- 8
3のかぼちゃ、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加えハンドミキサーで混ぜる。
- 9
1cm角に切ったクリームチーズを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
- 10
型に流し入れ、表面を整える。
- 11
パウンドケーキの中央を避けるようにかぼちゃの種を表面に並べ、170℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。
- 12
型を外して、ラップで包む。粗熱が取れたら、表面にあんずジャムを刷毛で塗る。
ポイント
かぼちゃをカットしたときにみずみずしい感じではない場合（ホクホクタイプのかぼちゃ）は、電子レンジで加熱するときに水大さじ1(分量外)入れてください。 加熱後、かぼちゃから水分が出ていない場合は、ラップを外して追加で加熱する必要はありません。 バターは電子レンジで柔らかくするときに溶かしすぎると食感が変わってしまうので、様子を見ながら加熱します。 あんずジャムは硬い場合、電子レンジで20秒程加熱すると柔らかくなって塗りやすくなります。
レシピID：486046
更新日：2024/10/01
投稿日：2024/10/01
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