[下味調理・下味冷凍]鶏肉とかぼちゃの甘酒味噌塩麹焼き

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2021.08.25

分類主菜

調理時間: 15分(下味を漬け込む時間は除く)

ID 420136

ふしゆか

ふしゆかfoodie♡一人暮らしOLの簡単ヘルシーごはん

甘酒、味噌、塩麹の発酵食品3つで下味調理した鶏むね肉は、驚くほどしっとり柔らか!
発酵食品3つの絶妙なコクうま味に、かぼちゃの自然な甘味とほっくり食感が絶妙♡
下味をつけておけば、あとは焼くだけ調理時間約15分で完成☆
かぼちゃの上に鶏肉を乗せ、鶏肉と下味のうま味を移しながら蓋をして蒸し焼きにします。

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    材料

    1人分(4食分)
    鶏むね肉 2枚(500g)
    かぼちゃ 正味200g
    オリーブオイル 小さじ2
    A
    甘酒 大さじ2
    A
    味噌 大さじ2
    A
    塩麹 小さじ2

    作り方

    ポイント

    塩麹の量は塩麹の塩分によって調整して下さい。
    保存期間は冷蔵保存で2~3日、冷凍保存で1ヵ月以内です。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. 鶏むね肉は皮をはぎ、そぎ切りにする。かぼちゃは厚さ1cmの一口大に切る。
    2. 密封できる保存袋にA

      甘酒 大さじ2、味噌 大さじ2、塩麹 小さじ2

      の1/4の量を入れて混ぜ、 鶏肉の1/4の量を加えて全体を揉む。同様にあと3つ作る。
    3. 空気を抜き、中身を平らにしたら袋の口を閉じ、冷蔵庫または冷凍庫に入れて保存する。
    4. 冷蔵保存の場合: フライパンにオリーブオイルの1/4の量を引いて中火にかけ、かぼちゃを並べ入れ、上に鶏肉を乗せる。弱めの中火にして蓋をして約2分30秒焼いたら裏返し、蓋をして約2分30秒、かぼちゃが柔らかくなり鶏肉に火が通るまで焼いたら、全体をさっと炒め合わせる。
      冷凍保存の場合:調理する半日~1日前に、保存袋を冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍する。 フライパンにオリーブオイルの1/4の量を引いて中火にかけ、かぼちゃを並べ入れ、上に鶏肉を乗せる。 弱めの中火にして蓋をして約2分30秒焼いたら裏返し、蓋をして約2分30秒、かぼちゃが柔らかくなり鶏肉に火が通るまで焼いたら、全体をさっと炒め合わせる。
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