[下味調理・下味冷凍]鶏肉とかぼちゃの甘酒味噌塩麹焼き

鶏むね肉は皮をはぎ、そぎ切りにする。かぼちゃは厚さ1cmの一口大に切る。

密封できる保存袋にA 甘酒大さじ2、味噌大さじ2、塩麹小さじ2の1/4の量を入れて混ぜ、 鶏肉の1/4の量を加えて全体を揉む。同様にあと3つ作る。

空気を抜き、中身を平らにしたら袋の口を閉じ、冷蔵庫または冷凍庫に入れて保存する。

冷蔵保存の場合： フライパンにオリーブオイルの1/4の量を引いて中火にかけ、かぼちゃを並べ入れ、上に鶏肉を乗せる。弱めの中火にして蓋をして約2分30秒焼いたら裏返し、蓋をして約2分30秒、かぼちゃが柔らかくなり鶏肉に火が通るまで焼いたら、全体をさっと炒め合わせる。 冷凍保存の場合：調理する半日～1日前に、保存袋を冷凍庫から冷蔵庫に移し解凍する。 フライパンにオリーブオイルの1/4の量を引いて中火にかけ、かぼちゃを並べ入れ、上に鶏肉を乗せる。 弱めの中火にして蓋をして約2分30秒焼いたら裏返し、蓋をして約2分30秒、かぼちゃが柔らかくなり鶏肉に火が通るまで焼いたら、全体をさっと炒め合わせる。