豆腐入り坦々冷や汁

B 調整豆乳350ml、味噌大さじ1.5、すりごま大さじ1を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

長ねぎと生姜はみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。Aを混ぜておく。

フライパンに油を熱し長ねぎと生姜を中火で炒めたら、豚挽き肉を加えてさらに炒める。A 醤油、酒、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒め、冷ます。

ごはんを水で洗いよく水気をきる。器にごはんと肉そぼろを盛ったら豆腐を手で崩してのせる。最後に工程1のつゆをかけ、万能ねぎとラー油をトッピングする。