豆腐入り担々冷や汁

材料2人分

• ごはん
  2膳
• 豚挽き肉
  150g
• 長ねぎ
  1/2本
• 生姜
  ひとかけ
• 豆腐
  1/2丁(約140g)
• 万能ねぎ
  適量
• ラー油
  適量
• 油
  適量
• A
  醤油、酒、みりん
  各大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1
• B
  調整豆乳
  350ml
• B
  味噌
  大さじ1.5
• B
  すりごま
  大さじ1

作り方

• 1

  B 調整豆乳350ml、味噌大さじ1.5、すりごま大さじ1を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

  
• 2

  長ねぎと生姜はみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。Aを混ぜておく。

  
• 3

  フライパンに油を熱し長ねぎと生姜を中火で炒めたら、豚挽き肉を加えてさらに炒める。A 醤油、酒、みりん各大さじ1、豆板醤小さじ1を加えて汁気がなくなるまで炒め、冷ます。

  
• 4

  ごはんを水で洗いよく水気をきる。器にごはんと肉そぼろを盛ったら豆腐を手で崩してのせる。最後に工程1のつゆをかけ、万能ねぎとラー油をトッピングする。

  

ポイント

肉そぼろだけ作り置きしておけば、ご飯の時にぱっと出せます☆

作ってみた！

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