スペアリブのクリーム煮

• 60分

材料4人分

• スペアリブ
  400g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 白ワイン
  200cc
• 水
  100cc
• 生クリーム
  100cc
• ひよこ豆
  80g
• マッシュルーム
  8個
• タイム
  2本
• A
  小麦粉
  大さじ4
• A
  クミンパウダー
  小さじ2
• オリーブ油
  大さじ2
• にんにく
  1カケ
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• タイム
  適量
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ①スペアリブは肉と骨の間に切り込みをいれ、塩こしょうする。 ②玉ねぎはみじん切りにする。 ③にんにくは皮をむき、つぶす。

• 1

  密封袋にAを入れ、スペアリブを加えよく粉をまぶす。

  
• 2

  鍋にオリーブ油とにんにく、タイムを入れ火にかけ、香りがしてきたら(1)を加え、両面に焼き色がつくまで焼き、取り出す。

  
• 3

  (2)の鍋に玉ねぎを入れ、突き通ってしんなりするまで炒め、スペアリブを戻し、白ワイン、水、ひよこ豆、マッシュルームを加え、水分が半分位になるまで30分位煮込む。

  
• 4

  全体が煮詰まってきたら、生クリームを加え更に10分程度とろみがつくまで煮込む。

• 5

  器に盛り、タイムを飾り、ブラックペッパーを振る。

ポイント

煮込む際、煮詰まって水分が少なくなってきたら水を足して煮込んで下さい。

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