鮭の甘酢あんかけ

材料2人分

• 鮭
  2切れ(200g)
• 玉ねぎ
  1/2個(75g)
• ピーマン
  1/2個(10g)
• パプリカ
  1/4個(10g)
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• A
  水
  100ml
• 片栗粉
  小さじ1
• 油
  大さじ5
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  鮭に塩と片栗粉を全体的にまぶす。 玉ねぎは薄切りにする。 ピーマン、パプリカは種とヘタを取り、細切にする。

• 1

  フライパンに油を入れ、鮭を蓋をして弱火で３分ずつ焼く。蓋を取り中火でこんがりきつね色になるまで焼く。鮭が中までしっかり火が通ったら、一度皿に取り出す。

• 2

  フライパンに玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加え、中火え炒める。 火を止め、A 醤油小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ2、片栗粉小さじ1/2、水100mlを加え全体的に混ぜる。再度火をつけ弱火で1分混ぜながらとろみをつける。

ポイント

魚の調理は焼き加減が難しいですが、片栗粉をまぶして焼くと外はカリっと中はふっくら、魚の旨味を逃がすことなく焼くことができます。 弱火で中まで焼いてから、中火できつね色になるまで焼くと生焼けや焦が防げます。

作ってみた！

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