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切干大根の春巻き

切干大根の春巻き
  • 投稿日2014/06/21

  • 調理時間20

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お肉を使わなくとも、簡単にできる春巻きです。 おつまみやお弁当におすすめ!

材料4本分

  • 切干大根 
    15g
  • 人参
    30g
  • しいたけ
    2枚
  • ごま油
    小さじ1/2
  • (A)みりん
    小さじ1
  • (A)醤油
    小さじ1
  • (A)オイスターソース
    小さじ1
  • 春巻きの皮
    4枚
  • (B)小麦粉
    小さじ1
  • (B)水
    小さじ1

作り方

ポイント

●作り方③で粗熱をとると、春巻きの皮で巻いたときにべチャっとなりにくくなります。 ●お好みでレモンを絞ってもさわやかにいただけます。

  • 1

    【準備】 ・切干大根は水につけて戻す。 ・人参は千切りにする。 ・シイタケは石づきを取って細切りにする。 ・(B)を合わせて糊を作る。

  • 2

    フライパンにごま油を入れて火にかけ、人参、水気を切った切干大根、しいたけの順に加えて炒める。

  • 3

    ②に(A)を上から順に加えて炒める。 全体に火が通ったらボウルに開けて粗熱をとる。

  • 4

    ③を4等分にし、春巻きの皮で包んだら混ぜ合わせた(B)で糊づけをして180℃の油できつね色になるまで揚げる。

レシピID

116492

「大根」の基礎

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磯村優貴恵
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磯村優貴恵

3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。                                                          

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