切干大根の春巻き

材料（4本分）

• 切干大根　
  15g
• 人参
  30g
• しいたけ
  2枚
• ごま油
  小さじ1/2
• (A)みりん
  小さじ1
• (A)醤油
  小さじ1
• (A)オイスターソース
  小さじ1
• 春巻きの皮
  4枚
• (B)小麦粉
  小さじ1
• (B)水
  小さじ1

作り方

• 1

  【準備】 ・切干大根は水につけて戻す。 ・人参は千切りにする。 ・シイタケは石づきを取って細切りにする。 ・(B)を合わせて糊を作る。

• 2

  フライパンにごま油を入れて火にかけ、人参、水気を切った切干大根、しいたけの順に加えて炒める。

• 3

  ②に(A)を上から順に加えて炒める。 全体に火が通ったらボウルに開けて粗熱をとる。

• 4

  ③を4等分にし、春巻きの皮で包んだら混ぜ合わせた(B)で糊づけをして180℃の油できつね色になるまで揚げる。

ポイント

●作り方③で粗熱をとると、春巻きの皮で巻いたときにべチャっとなりにくくなります。 ●お好みでレモンを絞ってもさわやかにいただけます。

作ってみた！

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