副菜
茄子のそぼろ煮
投稿日2018/06/07
更新日2018/06/07
調理時間15分
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（381）
茄子が美味しい季節になってきました。そぼろがしっかり茄子に絡まるように、とろみをつけました。夏は、冷やして食べてもおいしい。
材料2人分（お代わりありで、二人分です）
- 茄子3本
- 鶏ひき肉100g
- しょうが1かけ
- かつお・昆布だし1カップ
- 三温糖大さじ2
- 酒大さじ3
- うすくちしょうゆ大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 青ねぎ少々
作り方
ポイント
鶏ひき肉はもも肉を使用。生姜は多めが美味しいです。
- 準
茄子は乱切りにし、5分間水につけてアク抜きをする。 生姜はみじん切りにしておく。
- 1
18cm鍋にサラダ油を入れて、しょうがを入れて火をつける。少し炒めて、鶏ひき肉を入れ、ポロポロになるまで炒める。
- 2
そこに茄子を入れ、油が全体に回るまでよく混ぜる。回ったら、かつお・昆布だしを入れる。
- 3
三温糖、酒、うすくちしょうゆを入れて、10分ほど、茄子が柔らかくなるまで煮る。
- 4
茄子が柔らかくなったら、片栗粉を水で溶いたものを少しずつ垂らして、煮汁にとろみをつける。
- 5
器に盛り付けて、青ねぎの先を飾る。
レシピID
300142
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ヒラノ クミコ
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