レシピサイトNadia
    副菜

    茄子のそぼろ煮

    茄子のそぼろ煮
    写真を見る(1)件

    • 投稿日2018/06/07

    • 更新日2018/06/07

    • 調理時間15分

    茄子が美味しい季節になってきました。そぼろがしっかり茄子に絡まるように、とろみをつけました。夏は、冷やして食べてもおいしい。

    材料2人分（お代わりありで、二人分です）

    • 茄子
      3本
    • 鶏ひき肉
      100g
    • しょうが
      1かけ
    • かつお・昆布だし
      1カップ
    • 三温糖
      大さじ2
    • 酒
      大さじ3
    • うすくちしょうゆ
      大さじ2
    • 片栗粉
      大さじ1
    • 水
      大さじ1
    • サラダ油
      大さじ1
    • 青ねぎ
      少々
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    鶏ひき肉はもも肉を使用。生姜は多めが美味しいです。

    • 準

      茄子は乱切りにし、5分間水につけてアク抜きをする。 生姜はみじん切りにしておく。

    • 1

      18cm鍋にサラダ油を入れて、しょうがを入れて火をつける。少し炒めて、鶏ひき肉を入れ、ポロポロになるまで炒める。

    • 2

      そこに茄子を入れ、油が全体に回るまでよく混ぜる。回ったら、かつお・昆布だしを入れる。

    • 3

      三温糖、酒、うすくちしょうゆを入れて、10分ほど、茄子が柔らかくなるまで煮る。

    • 4

      茄子が柔らかくなったら、片栗粉を水で溶いたものを少しずつ垂らして、煮汁にとろみをつける。

    • 5

      器に盛り付けて、青ねぎの先を飾る。

    レシピID

    300142

    質問

    作ってみた!

    「そぼろ」のレシピをまとめて見る

    関連キーワード

    このレシピについてNadia編集部に問い合わせる

    「なす」の基礎

    ヒラノ　クミコ
    • Artist

    ヒラノ　クミコ

    ワインエキスパート&フランス料理研究家

    • J.S.A.ワインエキスパート
    • WSET level3

    ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級

    にゃでぃあのおすすめ！
    「料理家」という働き方　Artist History