茄子のそぼろ煮

材料2人分（お代わりありで、二人分です）

• 茄子
  3本
• 鶏ひき肉
  100g
• しょうが
  1かけ
• かつお・昆布だし
  1カップ
• 三温糖
  大さじ2
• 酒
  大さじ3
• うすくちしょうゆ
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ1
• 水
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 青ねぎ
  少々

作り方

• 下準備
  茄子は乱切りにし、5分間水につけてアク抜きをする。 生姜はみじん切りにしておく。

• 1

  18cm鍋にサラダ油を入れて、しょうがを入れて火をつける。少し炒めて、鶏ひき肉を入れ、ポロポロになるまで炒める。

• 2

  そこに茄子を入れ、油が全体に回るまでよく混ぜる。回ったら、かつお・昆布だしを入れる。

• 3

  三温糖、酒、うすくちしょうゆを入れて、10分ほど、茄子が柔らかくなるまで煮る。

• 4

  茄子が柔らかくなったら、片栗粉を水で溶いたものを少しずつ垂らして、煮汁にとろみをつける。

• 5

  器に盛り付けて、青ねぎの先を飾る。

ポイント

鶏ひき肉はもも肉を使用。生姜は多めが美味しいです。

作ってみた！

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