カリフラワーのスープ

材料6人分

• カリフラワー
  300g
• 白ネギ
  半本
• チキンスープ
  400ml(水とチキン顆粒)
• 塩
  適量
• 塩
  小さじ 1/2
• 牛乳
  200ml
• 生クリーム
  50ml
• バター
  20g
• 白胡椒
  少々
• パセリのみじんぎり
  少々
• エキストラヴァージンオリーブオイル
  少量

作り方

• 下準備
  カリフラワーは軸と葉をとっておく。

• 1

  カリフラワーは一口大に切る。

• 2

  白ネギをみじん切りにする。

• 3

  鍋にバターを熱して、白ネギを炒める。チキンスープを加え、10分程煮る。カリフラワーを加えて20分ほど煮る。

• 4

  ミキサーまたはバーミックスでピュレ状にする。牛乳、生クリームを加える。塩、白胡椒で調味する。

• 5

  スープを器に注ぐ。パセリのみじんぎりを中央にのせ、 周りにエキストラヴァージンオリーブオイル を垂らす。

ポイント

カリフラワーを丸ごと茹でて、栄養価を損なわない茹で方もありますが、 こちらでは、時短になるよう、小房に分けて茹でます。

作ってみた！

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