汁物
カリフラワーのスープ
投稿日2021/10/09
更新日2021/10/09
調理時間15分(加熱時間は除く)
カリフラワーの栄養価はとても高く、ビタミンCの含有量は、キャベツの２倍あるそうです。 ただ、茹でてサラダにするより、一手間加えて、 スープにするととても美味しくなります。 玉ねぎではなく、白ネギで香りを出すのが洗練のポイント。 栄養も見栄えも味も素晴らしいお料理を作りましょう。
材料6人分
- カリフラワー300g
- 白ネギ半本
- チキンスープ400ml(水とチキン顆粒)
- 塩適量
- 塩小さじ 1/2
- 牛乳200ml
- 生クリーム50ml
- バター20g
- 白胡椒少々
- パセリのみじんぎり少々
- エキストラヴァージンオリーブオイル少量
作り方
ポイント
カリフラワーを丸ごと茹でて、栄養価を損なわない茹で方もありますが、 こちらでは、時短になるよう、小房に分けて茹でます。
- 準
カリフラワーは軸と葉をとっておく。
- 1
カリフラワーは一口大に切る。
- 2
白ネギをみじん切りにする。
- 3
鍋にバターを熱して、白ネギを炒める。チキンスープを加え、10分程煮る。カリフラワーを加えて20分ほど煮る。
- 4
ミキサーまたはバーミックスでピュレ状にする。牛乳、生クリームを加える。塩、白胡椒で調味する。
- 5
スープを器に注ぐ。パセリのみじんぎりを中央にのせ、 周りにエキストラヴァージンオリーブオイル を垂らす。
レシピID
422854
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ヒラノ クミコ
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