クリスマスツリーとポテトサラダ

ロマネスコは小房に切る。なるべく、「木」らしく切る。

ジャガイモは１リットルに10gの塩を入れて、皮のまま水から茹でる。

玉ねぎ微塵切りは、水にさらす。水気を切って、キッチンペーパーで包んで絞る。

ジャガイモが茹ったら、皮をむき、マッシャーか、すりこぎで潰す。

マヨネーズに牛乳を合わせる。それを３に混ぜる。塩、白胡椒で調味する。

熱湯を１リットル沸かし、20gの塩を入れる。ロマネスコを少し硬めに茹でて、水気を切る

４を直径４cm程のココットに入れて、上にロマネスコを立てる。ロマネスコの上にマヨネーズ（分量外）をほんの少しつけて、ピンクペパーをくっつける。