クリスマスツリーとポテトサラダ

材料4人分

• ロマネスコ
  1個
• 玉ねぎ微塵切り
  大さじ3
• ジャガイモ
  2個
• 塩
  少々
• 白胡椒
  少々
• マヨネーズ
  大さじ3
• 牛乳
  大さじ1
• ピンクペパー
  4粒

作り方

• 下準備
  ロマネスコは小房に切る。なるべく、「木」らしく切る。

• 1

  ジャガイモは１リットルに10gの塩を入れて、皮のまま水から茹でる。

• 2

  玉ねぎ微塵切りは、水にさらす。水気を切って、キッチンペーパーで包んで絞る。

• 3

  ジャガイモが茹ったら、皮をむき、マッシャーか、すりこぎで潰す。

• 4

  マヨネーズに牛乳を合わせる。それを３に混ぜる。塩、白胡椒で調味する。

• 5

  熱湯を１リットル沸かし、20gの塩を入れる。ロマネスコを少し硬めに茹でて、水気を切る

• 6

  ４を直径４cm程のココットに入れて、上にロマネスコを立てる。ロマネスコの上にマヨネーズ（分量外）をほんの少しつけて、ピンクペパーをくっつける。

ポイント

ジャガイモは、皮のまま茹でたほうが、 皮をむきやすいかと思います。 後の塩加減を考えて、 塩を予め茹でる時に調えておくのがポイント。 特に、ロマネスコ単体で食べるので、 塩加減は重要です。

作ってみた！

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