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ワンタンで作る、エビの冷たいラヴィオリスープ

汁物

ワンタンで作る、エビの冷たいラヴィオリスープ
  • 投稿日2022/08/12

  • 調理時間20

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食欲のない真夏の暑さの厳しい時に、つるんと食べられて、しかも体の火照りを鎮めてくれるようなお料理をと思い、レシピを考えました。冬は温めてお召し上がりください。材料少なめで低カロリー高タンパクなお料理です。塩は少し多いかもしれないので、加減して下さい。冷蔵庫に入れっぱなしで作り置き可能です。

材料4人分

  • ブラックタイガー
    160g
  • 卵白
    30g
  • 適量
  • 白胡椒
    少々
  • チキンスープ
    600ml(水とチキンブイヨン粉末または固形のもの)
  • 片栗粉
    20g(エビの洗浄用)
  • ワンタンの皮
    24枚ほど

作り方

ポイント

エビは包丁でまな板の上で叩いてもOK。時短にしたかったので、フードプロセッサーを使いました。エビの代わりに豚挽肉、鶏ひき肉でも美味しいと思います。

  • ブラックタイガーは殻と背ワタをとって、片栗粉と塩少々、少量の水を合わせたもので揉み込む。水が汚れたら、何度も新しい水でゆすいで洗う。

  • 1

    フードプロセッサーにブラックタイガー、塩小さじ1/2 、卵白を入れて撹拌する。エビがすり身状になれば良い。

    工程写真
  • 2

    ワンタンの皮の真ん中にエビを適量のせる。エビの周りに水を塗って、もう1枚のワンタンの皮を被せてワンタン同士をくっつける。これを12個作る。

    工程写真
  • 3

    チキンスープを鍋に沸かして、塩小さじ1/2、白胡椒を入れる。工程2で作ったワンタンを入れて、2分間茹でる。時々かき混ぜて、全てのワンタンに満遍なく火が通るまで煮る。(ワンタンの中が赤くなるので、それが火が通った印)

    工程写真
  • 4

    ボウルに移し、下から氷水を当てて冷やす。冷蔵庫に入れてさらに冷やして出来上がり。

    工程写真
レシピID

442670

「えび」の基礎

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