ワンタンで作る、エビの冷たいラヴィオリスープ
投稿日2022/08/12
更新日2022/08/12
調理時間20分
食欲のない真夏の暑さの厳しい時に、つるんと食べられて、しかも体の火照りを鎮めてくれるようなお料理をと思い、レシピを考えました。冬は温めてお召し上がりください。材料少なめで低カロリー高タンパクなお料理です。塩は少し多いかもしれないので、加減して下さい。冷蔵庫に入れっぱなしで作り置き可能です。
材料4人分
- ブラックタイガー160g
- 卵白30g
- 塩適量
- 白胡椒少々
- チキンスープ600ml(水とチキンブイヨン粉末または固形のもの)
- 片栗粉20g(エビの洗浄用)
- ワンタンの皮24枚ほど
作り方
ポイント
エビは包丁でまな板の上で叩いてもOK。時短にしたかったので、フードプロセッサーを使いました。エビの代わりに豚挽肉、鶏ひき肉でも美味しいと思います。
- 準
ブラックタイガーは殻と背ワタをとって、片栗粉と塩少々、少量の水を合わせたもので揉み込む。水が汚れたら、何度も新しい水でゆすいで洗う。
- 1
フードプロセッサーにブラックタイガー、塩小さじ1/2 、卵白を入れて撹拌する。エビがすり身状になれば良い。
- 2
ワンタンの皮の真ん中にエビを適量のせる。エビの周りに水を塗って、もう1枚のワンタンの皮を被せてワンタン同士をくっつける。これを12個作る。
- 3
チキンスープを鍋に沸かして、塩小さじ1/2、白胡椒を入れる。工程２で作ったワンタンを入れて、2分間茹でる。時々かき混ぜて、全てのワンタンに満遍なく火が通るまで煮る。（ワンタンの中が赤くなるので、それが火が通った印）
- 4
ボウルに移し、下から氷水を当てて冷やす。冷蔵庫に入れてさらに冷やして出来上がり。
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質問
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- Artist
ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級
