ナスといちじくのバルサミコマリネ、リコッタチーズ添え

材料4人分

• イチジク
  2個
• なす
  2本
• オリーヴオイル
  大さじ２(炒め用)
• バルサミコ酢
  大さじ１
• 塩
  小さじ1／2
• 黒胡椒
  少々
• オリーヴオイル
  大さじ３(ドレッシング用)
• 生ハム
  ３枚くらい
• リコッタチーズ
  適量

作り方

• 下準備
  なすは２〜３cm角に切る。 イチジクもナスと同じ大きさに切る。

• 1

  大きめのボウルにバルサミコ酢、塩、黒胡椒を入れ 塩が溶けるまでよく混ぜる。 塩が溶けたら、オリーヴオイル（ドレッシング用）大さじ３を入れ、ドレッシングを作る。

• 2

  フライパンにオリーヴオイル（炒め用）大さじ２を熱して、ナスが柔らかくなるまで炒める。 炒まったら、ドレッシングにいちじくと共に入れる。

• 3

  なすとイチジクのボウルに生ハムをちぎって入れ、冷ます。 冷めたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。

• 4

  なすなどを器に分け入れ、 上にリコッタチーズ適量をのせる。 ハーブがあれば飾る。

ポイント

バルサミコ酢はこちらではブラックを使いましたが、 ホワイトバルサミコ酢でもとても美味しいです。 レシピはバルサミコ酢、胡椒（白胡椒に）以外同じです。 尚、リコッタチーズもなければ クリームチーズやマスカルポーネチーズ で代用可能です。

作ってみた！

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