旬の国産レモンと赤玉ねぎで。スモークサーモンのマリネ
投稿日2020/10/28
更新日2020/10/28
調理時間10分(冷蔵庫で冷やし馴染ませる時間を除く。)
スモークサーモンに国産レモンとシャキシャキとした旬の赤玉ねぎを合わせて、爽やかで見た目にも鮮やかなマリネにしました。白ワインのお供に最適です。カナッペやサンドイッチの具に入れても。ホームパーティーにもぜひ。 赤玉ねぎの旬…9月〜 国産レモンの旬…9月〜
材料4人分
- スモークサーモン100g
- 赤玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ2
- ディル(乾燥)少々
- ピンクペッパー少々
- レモンの皮小さじ1/2
- 酢水(下準備用)適量
作り方
ポイント
・レモンは国産の物を使い、よく洗ってからおろし器などでおろします。 ・スモークサーモンをお酢に付けると色が白く変わる事があるので、スモークサーモンにオリーブオイルをかけてから、酸味を付けた赤玉ねぎを加えて彩り良く仕上げます。 ・赤玉ねぎは出来るだけ薄くスライスします。辛味が少なく見た目も美しく仕上がります。
- 準
赤玉ねぎを薄くスライスし、酢水(下準備用)に5分程晒す。辛味抜きと同時に、お酢の下味を付ける。 酢水は、赤玉ねぎが浸る程度の水に、酢をひと回し。
- 1
スモークサーモンをオリーブオイル、酢水に晒し軽く絞った赤玉ねぎ、ディル(乾燥)、ピンクペッパー、レモンの皮と和える。
- 2
冷蔵庫で2時間程度冷やし馴染ませたらお皿に盛り付ける。レモンの皮(分量外)を散らす。
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」