旬の国産レモンと赤玉ねぎで。スモークサーモンのマリネ
投稿日2020/10/28
更新日2020/10/28
調理時間10分(冷蔵庫で冷やし馴染ませる時間を除く。)
スモークサーモンに国産レモンとシャキシャキとした旬の赤玉ねぎを合わせて、爽やかで見た目にも鮮やかなマリネにしました。白ワインのお供に最適です。カナッペやサンドイッチの具に入れても。ホームパーティーにもぜひ。 赤玉ねぎの旬…9月〜 国産レモンの旬…9月〜
材料4人分
- スモークサーモン100g
- 赤玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ2
- ディル(乾燥)少々
- ピンクペッパー少々
- レモンの皮小さじ1/2
- 酢水(下準備用)適量
作り方
ポイント
・レモンは国産の物を使い、よく洗ってからおろし器などでおろします。 ・スモークサーモンをお酢に付けると色が白く変わる事があるので、スモークサーモンにオリーブオイルをかけてから、酸味を付けた赤玉ねぎを加えて彩り良く仕上げます。 ・赤玉ねぎは出来るだけ薄くスライスします。辛味が少なく見た目も美しく仕上がります。
- 準
赤玉ねぎを薄くスライスし、酢水(下準備用)に5分程晒す。辛味抜きと同時に、お酢の下味を付ける。 酢水は、赤玉ねぎが浸る程度の水に、酢をひと回し。
- 1
スモークサーモンをオリーブオイル、酢水に晒し軽く絞った赤玉ねぎ、ディル(乾燥)、ピンクペッパー、レモンの皮と和える。
- 2
冷蔵庫で2時間程度冷やし馴染ませたらお皿に盛り付ける。レモンの皮(分量外)を散らす。
399985
質問
作ってみた!
「マリネ」の基本レシピ・作り方
「マリネ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
