＼コク旨味噌ダレが美味しい／茄子の豚バラ巻き

材料4人分

• 茄子
  3本
• 豚バラ薄切り肉
  12枚
• A
  味噌、砂糖
  各大さじ1
• A
  みりん
  大さじ4
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  水
  1/2カップ
• 塩こしょう
  少々
• すりごま、いりごま
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  A 味噌、砂糖各大さじ1、みりん大さじ4、醤油小さじ1、水1/2カップを合わせておく。

• 1

  茄子のヘタとガクを取り、縦1/4に切って水に5分程度さらし水気を切る。

• 2

  豚バラ薄切り肉1枚につき茄子1切れを巻き、油をしいたフライパンに肉の巻き終わりを下にして入れ、軽く塩こしょうしながら中火で全面に焼き目を付ける。

• 3

  Aを加えて中火で煮立たせ、すりごま、いりごまを加えタレを絡ませる。皿に盛り、いりごまをかける。

  
• 4

  お弁当のおかずにもぴったり！

  

ポイント

水にさらした茄子はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 豚バラ肉の巻き終わりを下にして、焼き目が付いてから転がせば剥がれる心配なしです。 タレを入れる前に余分な油をキッチンペーパーで拭き取れば、脂っこくない仕上がりに。

作ってみた！

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