\コク旨味噌ダレが美味しい/茄子の豚バラ巻き

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2021.07.29

分類主菜

調理時間: 10分

ID 418181

高橋 はるな

*食卓をHAPPYに*2児のママが作るおつまみごはん

柔らかくジューシーな茄子を豚バラで巻き、甘辛い味噌ダレを絡めたお弁当にもおつまみにもピッタリ!!な1品。

ごはんやビールがすすむこと間違いなし!もちろんお子さまも一緒に楽しめますよ。

    材料

    4人分
    茄子 3本
    豚バラ薄切り肉 12枚
    A
    味噌、砂糖 各大さじ1
    A
    みりん 大さじ4
    A
    醤油 小さじ1
    A
    1/2カップ
    塩こしょう 少々
    すりごま、いりごま 各大さじ1

    作り方

    ポイント

    水にさらした茄子はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

    豚バラ肉の巻き終わりを下にして、焼き目が付いてから転がせば剥がれる心配なしです。

    タレを入れる前に余分な油をキッチンペーパーで拭き取れば、脂っこくない仕上がりに。
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    1. A

      味噌、砂糖 各大さじ1、みりん 大さじ4、醤油 小さじ1、水 1/2カップ

      を合わせておく。
    2. 茄子のヘタとガクを取り、縦1/4に切って水に5分程度さらし水気を切る。
    3. 豚バラ薄切り肉1枚につき茄子1切れを巻き、油をしいたフライパンに肉の巻き終わりを下にして入れ、軽く塩こしょうしながら中火で全面に焼き目を付ける。
    4. Aを加えて中火で煮立たせ、すりごま、いりごまを加えタレを絡ませる。皿に盛り、いりごまをかける。
    5. お弁当のおかずにもぴったり!
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