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    主菜

    \コク旨味噌ダレが美味しい/茄子の豚バラ巻き

    • 投稿日2021/07/29

    • 更新日2021/07/29

    • 調理時間10

    柔らかくジューシーな茄子を豚バラで巻き、甘辛い味噌ダレを絡めたお弁当にもおつまみにもピッタリ!!な1品。 ごはんやビールがすすむこと間違いなし!もちろんお子さまも一緒に楽しめますよ。

    材料4人分

    • 茄子
      3本
    • 豚バラ薄切り肉
      12枚
    • A
      味噌、砂糖
      各大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ4
    • A
      醤油
      小さじ1
    • A
      1/2カップ
    • 塩こしょう
      少々
    • すりごま、いりごま
      各大さじ1

    作り方

    ポイント

    水にさらした茄子はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 豚バラ肉の巻き終わりを下にして、焼き目が付いてから転がせば剥がれる心配なしです。 タレを入れる前に余分な油をキッチンペーパーで拭き取れば、脂っこくない仕上がりに。

    • A 味噌、砂糖各大さじ1、みりん大さじ4、醤油小さじ1、水1/2カップを合わせておく。

    • 1

      茄子のヘタとガクを取り、縦1/4に切って水に5分程度さらし水気を切る。

    • 2

      豚バラ薄切り肉1枚につき茄子1切れを巻き、油をしいたフライパンに肉の巻き終わりを下にして入れ、軽く塩こしょうしながら中火で全面に焼き目を付ける。

    • 3

      Aを加えて中火で煮立たせ、すりごま、いりごまを加えタレを絡ませる。皿に盛り、いりごまをかける。

      工程写真
    • 4

      お弁当のおかずにもぴったり!

      工程写真
    レシピID

    418181

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    高橋 はるな
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    高橋 はるな

    料理家

    • フードコーディネーター
    • J.S.A.ワインエキスパート
    • WSET level3

    ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」

    「料理家」という働き方 Artist History