＼コク旨味噌ダレが美味しい／茄子の豚バラ巻き
投稿日2021/07/29
更新日2021/07/29
調理時間10分
柔らかくジューシーな茄子を豚バラで巻き、甘辛い味噌ダレを絡めたお弁当にもおつまみにもピッタリ！！な1品。 ごはんやビールがすすむこと間違いなし！もちろんお子さまも一緒に楽しめますよ。
材料4人分
- 茄子3本
- 豚バラ薄切り肉12枚
- A味噌、砂糖各大さじ1
- Aみりん大さじ4
- A醤油小さじ1
- A水1/2カップ
- 塩こしょう少々
- すりごま、いりごま各大さじ1
作り方
ポイント
水にさらした茄子はキッチンペーパーで水気を拭き取ります。 豚バラ肉の巻き終わりを下にして、焼き目が付いてから転がせば剥がれる心配なしです。 タレを入れる前に余分な油をキッチンペーパーで拭き取れば、脂っこくない仕上がりに。
- 準
A 味噌、砂糖各大さじ1、みりん大さじ4、醤油小さじ1、水1/2カップを合わせておく。
- 1
茄子のヘタとガクを取り、縦1/4に切って水に5分程度さらし水気を切る。
- 2
豚バラ薄切り肉1枚につき茄子1切れを巻き、油をしいたフライパンに肉の巻き終わりを下にして入れ、軽く塩こしょうしながら中火で全面に焼き目を付ける。
- 3
Aを加えて中火で煮立たせ、すりごま、いりごまを加えタレを絡ませる。皿に盛り、いりごまをかける。
- 4
お弁当のおかずにもぴったり！
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質問
作ってみた!
「肉巻き」の基本レシピ・作り方
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
