【茄子の豚バラ巻き】じゅわっとしみ出る美味しさ♡お弁当にも！
投稿日2024/04/24
更新日2024/04/24
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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茄子にしみ込んだ麺つゆと豚バラの旨味が じゅわ～っとしみ出て美味しい♡ 味付けは麺つゆと塩、こしょうのみ。 シンプルながらも、豚バラのコクと旨味が 茄子にしみ込むので、とっても美味しいおかずになります。 熱々はもちろん、 茄子にしっかり味をしみこませるので お弁当にも美味しいです☆ こしょうを黒コショウにすると、 ビールが進む美味しいおつまみになります♪
材料4人分
- 茄子２本(300ｇ)
- 油小さじ２
- 麺つゆ（２倍濃縮）大さじ１
- 豚バラ肉300ｇ
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
茄子はレンジ加熱のときに油をかけてコーティングして加熱すると 皮にシワが入らずツヤよく時短で柔らかくなります。 また、揚げ茄子のようなコクも出て美味しく仕上がります。 豚バラ肉はシンプルに塩、こしょうで味付けですが お肉の旨味がしっかり出て美味しく仕上がります。 少し強めに塩、こしょうをするのがポイントです☆
- 準
茄子は縦半分にカットし、さらに縦に２等分し 長さを半分カットする。 ※茄子の長さや太さに合わせて切り方は調節してください。 豚肉が巻きやすい長さ、太さであればOKです。
- 1
耐熱容器にカットした茄子を入れ油を加えて茄子にからめたら600ｗのレンジで４分ほど加熱して柔らかくする。
- 2
加熱後、茄子に麺つゆ（２倍濃縮）を絡めて味をしみこませておく。
- 3
豚バラ肉で茄子を巻く。 ※茄子に浸しておいた麺つゆは焼きの仕上げで使うので残しておきます。
- 4
巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、塩・こしょうをして中火で焼く。 ※塩、こしょうは少し強めが美味しいです。 【焼き方のポイント】 始めは動かさず、下になっている部分が焼き色が付き始めたら転がしながら全体を焼くと、お肉がはがれません。
- 5
全体に焼き色がついて中まで火がとおってきたら茄子に浸した麺つゆの残りを加えて味をからませながら、転がして全体に焼き色をつける。 ※味は塩、こしょうがメインですが、美味しい焼き色をつけるために残りの麺つゆを加えています。 麺つゆが少ない場合はお好みで追加してもOKです。
- 6
お弁当に入れたい場合は、焼くときに出てきた豚バラ肉の脂分を軽くキッチンペーパーでふきとりながら焼くと、冷めたときに脂っぽくなりにくいです。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
