【茄子の豚バラ巻き】じゅわっとしみ出る美味しさ♡お弁当にも！

材料4人分

• 茄子
  ２本(300ｇ)
• 油
  小さじ２
• 麺つゆ（２倍濃縮）
  大さじ１
• 豚バラ肉
  300ｇ
• 塩・こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  茄子は縦半分にカットし、さらに縦に２等分し 長さを半分カットする。 ※茄子の長さや太さに合わせて切り方は調節してください。 豚肉が巻きやすい長さ、太さであればOKです。

  
• 1

  耐熱容器にカットした茄子を入れ油を加えて茄子にからめたら600ｗのレンジで４分ほど加熱して柔らかくする。

  
• 2

  加熱後、茄子に麺つゆ（２倍濃縮）を絡めて味をしみこませておく。

  
• 3

  豚バラ肉で茄子を巻く。 ※茄子に浸しておいた麺つゆは焼きの仕上げで使うので残しておきます。

  
• 4

  巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、塩・こしょうをして中火で焼く。 ※塩、こしょうは少し強めが美味しいです。 【焼き方のポイント】 始めは動かさず、下になっている部分が焼き色が付き始めたら転がしながら全体を焼くと、お肉がはがれません。

  
• 5

  全体に焼き色がついて中まで火がとおってきたら茄子に浸した麺つゆの残りを加えて味をからませながら、転がして全体に焼き色をつける。 ※味は塩、こしょうがメインですが、美味しい焼き色をつけるために残りの麺つゆを加えています。 麺つゆが少ない場合はお好みで追加してもOKです。

  
• 6

  お弁当に入れたい場合は、焼くときに出てきた豚バラ肉の脂分を軽くキッチンペーパーでふきとりながら焼くと、冷めたときに脂っぽくなりにくいです。

  

ポイント

茄子はレンジ加熱のときに油をかけてコーティングして加熱すると 皮にシワが入らずツヤよく時短で柔らかくなります。 また、揚げ茄子のようなコクも出て美味しく仕上がります。 豚バラ肉はシンプルに塩、こしょうで味付けですが お肉の旨味がしっかり出て美味しく仕上がります。 少し強めに塩、こしょうをするのがポイントです☆

作ってみた！

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