ベッコフ フランス風肉じゃが
投稿日2022/03/22
更新日2022/03/22
調理時間40分
材料を白ワインで蒸すだけの簡単なフランス風肉じゃが。 ボリュームがあって、あとはパンだけ添えれば立派な夜ごはんに。 玉ねぎのソースとマスタードがよく合います。https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/433761
材料4人分
- 豚肩ロースかたまり肉500〜600g
- 玉ねぎ2個(350g)
- にんじん1本(150g)
- じゃがいも2〜3個(250g)
- 白ワイン1カップ
- コンソメ小さじ1
- 塩、砂糖各10g
作り方
ポイント
鍋は無水調理に向いた蓋の重い鍋を使用しています。その他の鍋を使い、煮汁が足りない場合は水を足して焦げないようにします。 豚肉を一晩塩と砂糖に漬けておくことで、柔らかい仕上がりに。 旬の新玉ねぎと新じゃがを使うのもおすすめです。
- 準
豚肩ロースかたまり肉に塩、砂糖をまぶしてキッチンペーパーで包む。ジップロックなどに入れ、一晩置く。
- 1
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは皮をむいて4〜6等分にする。 鍋に豚肩ロースかたまり肉の脂身を下にして入れ、周りに野菜を並べる。
- 2
①に白ワイン、コンソメを加え、中火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、30分煮て火を止める。10分ほど蒸らす。
- 3
竹串が野菜にすっと通り、肉に刺すと透明な肉汁が出ればOK。もしピンク色の肉汁が出たら、蓋をして5〜10分さらに弱火で煮る。
- 4
肉を一旦取り出して切り分け、鍋ごと食卓へ。お好みで塩こしょう、マスタードを付けて召し上がれ。
434078
質問
作ってみた!
「肉じゃが」の基本レシピ・作り方
「肉じゃが」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
