れんこんとオクラと鶏肉のポン酢あん
投稿日2022/04/27
更新日2022/04/27
調理時間15分
鶏もも肉とシャキシャキ野菜が、さっぱりとしたポン酢あんに絡んで美味しい1品。 ボリュームがあってヘルシーなので、ダイエット中にもおすすめ。おつまみにもぴったりですよ。
材料4人分
- 鶏もも肉300g
- れんこん1節(200g程度)
- オクラ1袋(10本程度)
- もやし1袋(200g)
- ポン酢1/2カップ
- 水1カップ
- 片栗粉大さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・もやしに片栗粉をまぶしておくことで、もやしがシャキッとした仕上がりになります！また同時にポン酢にとろみを付けてくれます。 ・工程⑥で、程よいとろみが付いてもまだもやしが生っぽい時には水を1/2カップ程度足して火を通します。
- 準
材料はこちら。
- 1
鶏もも肉は一口大に、れんこんは皮をむいて1センチ幅の薄切りにする。 オクラはガクに近い先端の黒ずんだところを切り落とし、ガクをくるりとむく。 (こうするとほぼ全部食べられます。) もやしに片栗粉をまぶす。
- 2
油をしいたフライパンで、まず鶏もも肉を皮目の方から焼く。塩こしょうをし、皮がパリッと焼けたら返す。 (火加減は最初から最後まで中火。)
- 3
(好みで)キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 4
鶏もも肉に2/3程火が通ったら、れんこんを加える。片面に焼き目が付いたら返す。
- 5
オクラ、もやしを加え、ザッと全体を混ぜる。
- 6
⑤に水、ポン酢を加える。程よいとろみが付いたら皿に盛る。
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- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
