れんこんとオクラと鶏肉のポン酢あん　

材料4人分

• 鶏もも肉
  300g
• れんこん
  1節(200g程度)
• オクラ
  1袋(10本程度)
• もやし
  1袋(200g)
• ポン酢
  1/2カップ
• 水
  1カップ
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  材料はこちら。

  
• 1

  鶏もも肉は一口大に、れんこんは皮をむいて1センチ幅の薄切りにする。 オクラはガクに近い先端の黒ずんだところを切り落とし、ガクをくるりとむく。 (こうするとほぼ全部食べられます。) もやしに片栗粉をまぶす。

  
• 2

  油をしいたフライパンで、まず鶏もも肉を皮目の方から焼く。塩こしょうをし、皮がパリッと焼けたら返す。 (火加減は最初から最後まで中火。)

  
• 3

  (好みで)キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

  
• 4

  鶏もも肉に2/3程火が通ったら、れんこんを加える。片面に焼き目が付いたら返す。

  
• 5

  オクラ、もやしを加え、ザッと全体を混ぜる。

  
• 6

  ⑤に水、ポン酢を加える。程よいとろみが付いたら皿に盛る。

  

ポイント

・もやしに片栗粉をまぶしておくことで、もやしがシャキッとした仕上がりになります！また同時にポン酢にとろみを付けてくれます。 ・工程⑥で、程よいとろみが付いてもまだもやしが生っぽい時には水を1/2カップ程度足して火を通します。

作ってみた！

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