れんこんとオクラと鶏肉のポン酢あん
投稿日2022/04/27
更新日2022/04/27
調理時間15分
鶏もも肉とシャキシャキ野菜が、さっぱりとしたポン酢あんに絡んで美味しい1品。 ボリュームがあってヘルシーなので、ダイエット中にもおすすめ。おつまみにもぴったりですよ。
材料4人分
- 鶏もも肉300g
- れんこん1節(200g程度)
- オクラ1袋(10本程度)
- もやし1袋(200g)
- ポン酢1/2カップ
- 水1カップ
- 片栗粉大さじ1
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
・もやしに片栗粉をまぶしておくことで、もやしがシャキッとした仕上がりになります！また同時にポン酢にとろみを付けてくれます。 ・工程⑥で、程よいとろみが付いてもまだもやしが生っぽい時には水を1/2カップ程度足して火を通します。
- 準
材料はこちら。
- 1
鶏もも肉は一口大に、れんこんは皮をむいて1センチ幅の薄切りにする。 オクラはガクに近い先端の黒ずんだところを切り落とし、ガクをくるりとむく。 (こうするとほぼ全部食べられます。) もやしに片栗粉をまぶす。
- 2
油をしいたフライパンで、まず鶏もも肉を皮目の方から焼く。塩こしょうをし、皮がパリッと焼けたら返す。 (火加減は最初から最後まで中火。)
- 3
(好みで)キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。
- 4
鶏もも肉に2/3程火が通ったら、れんこんを加える。片面に焼き目が付いたら返す。
- 5
オクラ、もやしを加え、ザッと全体を混ぜる。
- 6
⑤に水、ポン酢を加える。程よいとろみが付いたら皿に盛る。
436282
質問
作ってみた!
こんな「野菜炒め」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「れんこん」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
「オクラ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」