かぼちゃの豚バラ巻き バルサミコソース
投稿日2023/10/30
更新日2023/10/31
調理時間20分
かぼちゃを豚バラでボリュームアップ。 こっくりとしたかぼちゃ×甘酸っぱいバルサミコが秋らしい味わいで、癖になります。 赤ワインにピッタリ。 ハロウィンにも◎
材料4人分
- かぼちゃ1/4個
- 豚バラ薄切り肉200g
- にんにくのみじん切り2カケ分
- くるみ50g
- A水、みりん各50cc
- A醤油、バルサミコ酢25ccずつ
- 塩こしょう少々
作り方
ポイント
かぼちゃはカット済のものを買ってくると楽◎ 自分で切るのに固くて難しい場合は、無理せず電子レンジで加熱して少し柔らかくしてから切ります。
- 準
特になし。
- 1
かぼちゃは2センチの薄切りにする。 耐熱容器に入れ、ふわりとラップをして電子レンジ600wで4分半加熱する。
- 2
①の粗熱をとり、豚バラ薄切り肉を巻く。
- 3
油をしいたフライパンでにんにくのみじん切りを弱火で温め、香りが出たら②を巻き目を下にして入れ、塩こしょうをして中火で両面をこんがりと焼く。
- 4
A 水、みりん各50cc、醤油、バルサミコ酢25ccずつを3に加え、蓋をして2分蒸し焼きにする。蓋を外して煮詰め、くるみを加える。
- 5
器に盛り、お好みで黒こしょう(分量外)をかけて。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」