とろけるビーフシチューソースのMIXグリル

材料2人分

• 鶏もも肉
  200-230g(鶏もも肉1枚分(200～230g))
• ソーセージ
  5本
• しめじ
  1/3パック
• バター
  5g
• 白ワイン
  大さじ1
• とろけるビーフシチューのルウ
  1片
• 水
  大さじ2(濃度によって調整)

作り方

• 下準備
  【 鶏もも肉 】 ●均一な厚さに開く ●叩いてのばす ●分厚い部分に切り込みを入れる のいずれかをした後、両面に塩コショウして5分ほど置いておく。 【しめじ】 石づきを落とし、手でほぐしておく

• 1

  フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)を温め、中火で鶏もも肉の皮目からフライ返しで押さえつけるようにしてカリッと焼く。 目安は3分後、チキンの皮目を焼きながらフライパンの隙間にソーセージを追加。 更に3分ほどソーセージの皮も一緒にパリッと焼いていきます。

• 2

  鶏もも肉の皮がパリッときつね色になったら火を止め、ひっくり返して余熱で火入れ。(5分ほど)

• 3

  「ソース作り」 お肉を焼いたフライパンを再度温め、しめじを炒めた後、バターを溶かして白ワイン。 とろけるビーフシチューのルウと水を入れ、溶かしながら煮詰めていく。

• 4

  ソースにとろみが出たら、お肉をお皿に盛付けてお肉全体にソースをかける。

ポイント

●鶏肉の下処理 ・厚さを均一にする ・下味をしっかり全面につける ●時間が経つとチキンの皮がソースでふやけてしまうので食べる直前にソースをかける。 ●ソースを作るとき、バターを溶かした後白ワインのアルコールをしっかり強火で飛ばす。

作ってみた！

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