夏の定番！とろとろ揚げ茄子のトマトソースパスタ
投稿日2021/06/01
更新日2021/06/01
調理時間15分
分厚くカットした茄子は揚げるととろ～りとろける口溶け🍆ソースのベースはシンプルにベーコンの旨味を凝縮させたトマトソースです！茄子が手に入ったら是非チャレンジしてみてくださいね♪
材料3人分
- スパゲッティ100g
- サラダ油小さじ１と1/2
- にんにく3片
- ベーコン60g
- バター20g
- 白ワイン大さじ1
- トマトホール缶1缶(400g)
- 塩適量(小さじ1/4程度)
- 茄子2本
- 粉チーズ1g
作り方
ポイント
●ベーコンをカリカリに炒めてオイルに旨味を移すことでパスタ全体のうま味が増します。
- 準
●塩分1％のたっぷりのお湯(分量外)でスパゲッティを茹でる ●茄子はピーラーで皮を縦に四ヶ所剥いて2cm幅の輪切り。180℃の揚げ油で茄子に色づくまで揚げて油を切っておく ●ベーコンは一口サイズにカット
- 1
●フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火、焦がさないようにじっくり火入れ ●にんにくに色が付いたらベーコンを追加してカリカリに炒める(にんにくを一度取り出してもOK)
- 2
●強火にしてバターを溶かす ●白ワインを入れてアルコールを飛ばす ●トマトホール缶を入れて塩で味付け。トマトを潰しながらソースの水分が減るまで煮詰める
- 3
●茹で上がった麺をソースと和えて器に盛り付け ●仕上げに揚げ茄子をのせて粉チーズをかける
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パパイズム
プロの工夫でお家ご飯が外食気分♪ 日常的にお家にある食材で、できるだけ簡単に作れるように工夫してます。 ▶SNS総フォロワー8万人 ▶イタリアン(ピッツァリア)歴12年 ▶3児パパのそこそこ外食風ごはん ▶ママの得意料理と被らないレシピ ▶パパの料理デビュー応援します♪ 得意分野はピザ、パスタ、メインディッシュです♪ 現在は愛媛県を拠点。 主に主夫として家事育児に従事しつつ 企業や行政とともに食と産業を盛り上げるお手伝いをしています。 【実績や活動詳細】 https://papa-izm.com/home3/ =簡単なプロフィール=== ・1989年愛媛県生まれ ・調理師免許取得 ・日本一のピッツェリアでナポリピッツァを学ぶ ・中小飲食業管理職10年(調理、サービス、マネジメントを学ぶ) ・商品開発100品～/年
