夏の定番！とろとろ揚げ茄子のトマトソースパスタ

• 15分

材料3人分

• スパゲッティ
  100g
• サラダ油
  小さじ１と1/2
• にんにく
  3片
• ベーコン
  60g
• バター
  20g
• 白ワイン
  大さじ1
• トマトホール缶
  1缶(400g)
• 塩
  適量(小さじ1/4程度)
• 茄子
  2本
• 粉チーズ
  1g

作り方

• 下準備
  ●塩分1％のたっぷりのお湯(分量外)でスパゲッティを茹でる ●茄子はピーラーで皮を縦に四ヶ所剥いて2cm幅の輪切り。180℃の揚げ油で茄子に色づくまで揚げて油を切っておく ●ベーコンは一口サイズにカット

• 1

  ●フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中火、焦がさないようにじっくり火入れ ●にんにくに色が付いたらベーコンを追加してカリカリに炒める(にんにくを一度取り出してもOK)

• 2

  ●強火にしてバターを溶かす ●白ワインを入れてアルコールを飛ばす ●トマトホール缶を入れて塩で味付け。トマトを潰しながらソースの水分が減るまで煮詰める

• 3

  ●茹で上がった麺をソースと和えて器に盛り付け ●仕上げに揚げ茄子をのせて粉チーズをかける

ポイント

●ベーコンをカリカリに炒めてオイルに旨味を移すことでパスタ全体のうま味が増します。

作ってみた！

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