【卵・乳・小麦粉不使用】ふんわり米粉のにんじんケーキ

材料6人分（直径７㎝アルミマドレーヌ型6個分）

• A
  米粉
  120ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• 上白糖
  25ｇ
• 豆乳（成分無調整）
  90ｇ
• にんじん
  100ｇ(1/2本)
• 米油
  30ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱しておく。 にんじんは皮をむいて2㎝厚に半月切りにし、ラップに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱しておく。

  
• 1

  A 米粉120ｇ、ベーキングパウダー小さじ2をポリ袋に入れて空気を入れて口を持ち、シャカシャカと振ってよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  やわらかくなったにんじんと豆乳（成分無調整）を深めの容器に入れハンドブレンダーで滑らかになるまでよく撹拌する。

  
• 3

  にんじんの塊がなくなればOK。

  
• 4

  ボウルの中に【3】と上白糖、米油を入れてよく混ぜたら【1】の粉類も加える。

  
• 5

  粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わせたら生地をポリ袋に入れる。

  
• 6

  【5】のポリ袋の片方の角を1㎝ほど切り、アルミマドレーヌ型に絞り出して入れる。

  
• 7

  天板に並べたら予熱したオーブンに入れ、180℃で20分焼く。

  
• 8

  うっすら表面に焼き色がついたら完成。

  

ポイント

にんじんを加熱してやわらかくしペースト状にすることで、すりおろすよりもなめらかな舌触り仕上がります。 ハンドブレンダーがない場合はミキサーで代用してください。 すぐに食べない場合はラップや保存袋で密閉し1日であれば冷蔵庫へ、2日以上は冷凍庫で保存して乾燥しないように気を付けてください。冷蔵・冷凍した場合は召し上がる少し前に電子レンジで10秒～20秒加熱して、冷ましてください。

作ってみた！

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