【卵・乳・小麦粉不使用】ふんわり米粉のにんじんケーキ
投稿日2024/09/24
更新日2024/09/24
調理時間30分
カロリー（1人分）146Kcal
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
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小さい子ども向けに甘さ控えめのレシピにしてあります。しっかり甘さが欲しい方は砂糖を３５ｇにしてみてください！ 野菜が苦手なお子様もこれならおやつで栄養摂れちゃいます♪ 卵・乳・小麦アレルギーがある方、グルテンフリーを意識している方の間食にもおすすめです。
材料6人分（直径７㎝アルミマドレーヌ型6個分）
- A米粉120ｇ
- Aベーキングパウダー小さじ2
- 上白糖25ｇ
- 豆乳（成分無調整）90ｇ
- にんじん100ｇ(1/2本)
- 米油30ｇ
作り方
ポイント
にんじんを加熱してやわらかくしペースト状にすることで、すりおろすよりもなめらかな舌触り仕上がります。 ハンドブレンダーがない場合はミキサーで代用してください。 すぐに食べない場合はラップや保存袋で密閉し1日であれば冷蔵庫へ、2日以上は冷凍庫で保存して乾燥しないように気を付けてください。冷蔵・冷凍した場合は召し上がる少し前に電子レンジで10秒～20秒加熱して、冷ましてください。
- 準
オーブンを180℃に予熱しておく。 にんじんは皮をむいて2㎝厚に半月切りにし、ラップに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱しておく。
- 1
A 米粉120ｇ、ベーキングパウダー小さじ2をポリ袋に入れて空気を入れて口を持ち、シャカシャカと振ってよく混ぜ合わせる。
- 2
やわらかくなったにんじんと豆乳（成分無調整）を深めの容器に入れハンドブレンダーで滑らかになるまでよく撹拌する。
- 3
にんじんの塊がなくなればOK。
- 4
ボウルの中に【3】と上白糖、米油を入れてよく混ぜたら【1】の粉類も加える。
- 5
粉っぽさが無くなるまでよく混ぜ合わせたら生地をポリ袋に入れる。
- 6
【5】のポリ袋の片方の角を1㎝ほど切り、アルミマドレーヌ型に絞り出して入れる。
- 7
天板に並べたら予熱したオーブンに入れ、180℃で20分焼く。
- 8
うっすら表面に焼き色がついたら完成。
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- Artist
いしかわゆりえ
愛知県在住。 調理師、管理栄養士。 小学生の頃からお料理お菓子作りにのめり込み、大学では栄養学を専攻。 カフェ・フレンチレストランでアルバイトを経験し病院等で栄養士の仕事をしてきました。 現在は息子の食物アレルギー発症を機に食物アレルギーでも食べられる料理を研究しています。 制限がある中でも「美味しく食べられる喜び」を多くの方に届けたいという思いからレシピを発信しています。 子どものためのお菓子教室Yhana Sweets(イハナスイーツ)主宰。 テレビ番組、新聞、地域メディアにも取り上げていただいています。
