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鶏肉と柿の煮込み

60
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2018.11.13

分類主食

調理時間: 1時間 0分(煮込み時間を含む)

ID368346

KEITA

イタリア料理教室を中心に料理家として活動しています。

柿を料理に使うの意外ですが、美味しい組み合わせでオススメです。

煮込み料理 ワインビネガー 煮込み料理 玉ねぎ ローズマリー 白ワイン 無塩バター 鶏もも肉 ケッパー おもてなし

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材料2人分
鶏もも肉 1枚(約300g )
玉ねぎ 1個
1個
ニンニク 1カケ
白ワイン 50ml
ワインビネガー 20ml
ローズマリー 2枝
ケッパー 10g
適量
黒コショウ 適量
オリーブオイル 15ml
無塩バター 30g
強力粉 適量
作り方
Point!
鶏肉に強力粉(小麦粉)叩いて焼くことで旨味を閉じ込め、同時にソースにとろみをつけることができます。
  1. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、黒コショウをして強力粉をはたいておく。
  2. 柿は一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスし、ニンニクは皮を外し潰しておく。
  3. フライパンを強火で熱しオリーブオイル、1の鶏肉を入れて焼く。
  4. 鶏肉にこんがりと焼き色がついたら鶏肉を1度外しておく。
  5. フライパンをきれいにして無塩バター、玉ねぎ、ニンニクを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
  6. 玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、ワインビネガーを入れて強火にしアルコール分を飛ばす。
  7. アルコールが飛んだら、鶏肉、柿、ローズマリー、ケッパー、材料が浸るくらいの水を加えて煮る。
  8. 鶏肉が柔らかくなって水分が1/3程度に煮詰まったら煮汁の味をみて塩、黒コショウで味を調えて、完成。
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