柿を料理に使うの意外ですが、美味しい組み合わせでオススメです。
鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、黒コショウをして強力粉をはたいておく。
柿は一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスし、ニンニクは皮を外し潰しておく。
フライパンを強火で熱しオリーブオイル、1の鶏肉を入れて焼く。
鶏肉にこんがりと焼き色がついたら鶏肉を1度外しておく。
フライパンをきれいにして無塩バター、玉ねぎ、ニンニクを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。
玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、ワインビネガーを入れて強火にしアルコール分を飛ばす。
アルコールが飛んだら、鶏肉、柿、ローズマリー、ケッパー、材料が浸るくらいの水を加えて煮る。
鶏肉が柔らかくなって水分が1/3程度に煮詰まったら煮汁の味をみて塩、黒コショウで味を調えて、完成。
鶏肉に強力粉(小麦粉)叩いて焼くことで旨味を閉じ込め、同時にソースにとろみをつけることができます。
レシピID:368346
更新日:2018/11/13
投稿日:2018/11/13
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