鶏肉と柿の煮込み

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g　)
• 玉ねぎ
  1個
• 柿
  1個
• ニンニク
  1カケ
• 白ワイン
  50ml
• ワインビネガー
  20ml
• ローズマリー
  2枝
• ケッパー
  10g
• 塩
  適量
• 黒コショウ
  適量
• オリーブオイル
  15ml
• 無塩バター
  30g
• 強力粉
  適量

作り方

• 1

  鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、黒コショウをして強力粉をはたいておく。

• 2

  柿は一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスし、ニンニクは皮を外し潰しておく。

• 3

  フライパンを強火で熱しオリーブオイル、1の鶏肉を入れて焼く。

• 4

  鶏肉にこんがりと焼き色がついたら鶏肉を1度外しておく。

• 5

  フライパンをきれいにして無塩バター、玉ねぎ、ニンニクを入れ、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。

• 6

  玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、ワインビネガーを入れて強火にしアルコール分を飛ばす。

• 7

  アルコールが飛んだら、鶏肉、柿、ローズマリー、ケッパー、材料が浸るくらいの水を加えて煮る。

• 8

  鶏肉が柔らかくなって水分が1/3程度に煮詰まったら煮汁の味をみて塩、黒コショウで味を調えて、完成。

ポイント

鶏肉に強力粉（小麦粉）叩いて焼くことで旨味を閉じ込め、同時にソースにとろみをつけることができます。

作ってみた！

質問