巻く向きがポイント『基本の鶏ハム』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 砂糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏むね肉は、調理の前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。

• 2

  鶏むね肉の余分な皮と脂を取り除き、観音開きにする。フォークで両面に数カ所穴を開ける。

• 3

  砂糖、塩の順に両面によくすり込み、10分ほどおく。

• 4

  ラップを敷いて、③の鶏むね肉を皮目を下にして広げ、包丁を入れた方向と垂直になる方向に下から上に巻き上げ、ラップで形を整える。

• 5

  もう1枚ラップに巻き、空気を抜いて両端を縛る。さらにアルミホイルで巻く。

• 6

  沸騰したお湯に鶏肉を入れ、弱火で30分加熱し、火を止めてフタをし、20分余熱で中まで火を入れる。

• 7

  粗熱を取って、冷蔵庫でしっかり冷やす。

ポイント

しっかり観音開きにして、砂糖、塩、の順にすり込む、そして巻く向きがポイントです💁‍♂️ 横向きに巻いている方も多いのではないでしょうか？そうすると左右の厚みに差が出てしまうのと、巻き込んだ中の面がデコボコになり、綺麗に仕上がりづらくなってしまいます。 簡単に綺麗に仕上がり、必要なだけ切り分けて食べられるので、まとめて作っておくのもおすすめです😄

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