巻く向きがポイント『基本の鶏ハム』
投稿日2022/01/20
更新日2022/01/20
調理時間60分
鶏むね肉のつくおきレシピの定番『鶏ハム』★味付けをお好みでアレンジするのも楽しいですが、まずは基本の作り方をご紹介します。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
しっかり観音開きにして、砂糖、塩、の順にすり込む、そして巻く向きがポイントです💁♂️ 横向きに巻いている方も多いのではないでしょうか？そうすると左右の厚みに差が出てしまうのと、巻き込んだ中の面がデコボコになり、綺麗に仕上がりづらくなってしまいます。 簡単に綺麗に仕上がり、必要なだけ切り分けて食べられるので、まとめて作っておくのもおすすめです😄
- 1
鶏むね肉は、調理の前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
- 2
鶏むね肉の余分な皮と脂を取り除き、観音開きにする。フォークで両面に数カ所穴を開ける。
- 3
砂糖、塩の順に両面によくすり込み、10分ほどおく。
- 4
ラップを敷いて、③の鶏むね肉を皮目を下にして広げ、包丁を入れた方向と垂直になる方向に下から上に巻き上げ、ラップで形を整える。
- 5
もう1枚ラップに巻き、空気を抜いて両端を縛る。さらにアルミホイルで巻く。
- 6
沸騰したお湯に鶏肉を入れ、弱火で30分加熱し、火を止めてフタをし、20分余熱で中まで火を入れる。
- 7
粗熱を取って、冷蔵庫でしっかり冷やす。
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質問
作ってみた!
ひよこまめ2022/02/02 20:43
柔らかく、おいしく出来ました！ 最近、お肉が食べられなくていたのですが、これなら食べられます。ネギ塩だれで頂きました。、 またりピします♪ 美味しいレシピ ありがとうございました。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。
