【夏はコレ！】ピリ辛きゅうりどり

材料2人分

• むね肉
  300g(厚さ3㎝程度)
• きゅうり
  1本
• 長ネギ
  1/4本
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1
• B
  醤油、酢、ごま油、はちみつ、白いりごま
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素、一味唐辛子
  各小さじ1
• B
  にんにく
  1片(すりおろし)
• 塩
  小さじ1/4(塩揉み用)

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮をとり、耐熱性のポリ袋に入れ A 酒大さじ1、砂糖小さじ2、塩小さじ1をよく揉み、しっかりと空気を抜き、口を閉めて、常温で20分置いておく。

  
• 2

  鍋にお湯を2ℓ以上沸かし、 底に耐熱皿を入れ、①を入れて蓋を閉める。 その後、蓋を閉めたまま弱火で5分。 そして最後に蓋を閉めたまま15分置いておく。

  
• 3

  鶏ハムが出来上がったら、氷水に取り出して粗熱をしっかり取る。

  
• 4

  鶏ハムを薄く切る。 きゅうりは千切りにして、ポリ袋に入れ塩をふり、塩揉みし、10分置いておく。 長ネギは千切りにする。

  
• 5

  ボウルに水気を絞ったきゅうり、長ネギ、B 醤油、酢、ごま油、はちみつ、白いりごま各大さじ1、鶏がらスープの素、一味唐辛子各小さじ1、にんにく1片を入れてよく混ぜ合わせておく。

  
• 6

  皿に鶏ハムを並べて、⑤をかける。

  

ポイント

⚪︎鶏むね肉は必ず300g前後のものをお使いください。400gほどの大きさだと中心温度がなかなか上がりません🥲 ⚪︎鶏むね肉を調理した手で、 生野菜などに触らないよう気をつけましょう。 ⚪︎ポリ袋は浮いてこないように しっかり空気を抜いてから口を縛る。 ⚪︎鶏むね肉は常温に戻しておくことで 中心までしっかり熱が入ります！ ⚪︎鍋に火をつけたまま調理するので 耐熱性の袋でも溶けてしまう可能性があります。鍋底に耐熱皿を敷いて加熱してください。 ⚪︎よりしっとりさせるために、 前日に鶏むね肉を漬け込んでいると 更にハム感が増して美味しく仕上がります。 ⚪︎鶏むね肉は水分が多いので作ったら その日か翌日に食べ切るのが安心です ⚪︎一味の量はお好みで調整してください！

作ってみた！

質問