うなぎとみょうがの混ぜずし
投稿日2016/08/14
更新日2016/08/14
調理時間15分(炊飯時間を除く)
酢飯とみょうがの効果で食欲がないときにもおいしくいただけます。 おもてなしにもピッタリです。
材料2人分
- 米1合
- だし昆布(5×5㎝)1枚
- うなぎ(かば焼き)1/2尾
- 酒小さじ1/2
- かば焼きのたれ小さじ1
- みょうが1本
- きゅうり1/2本
- ラディッシュ2個
- 白ごま大さじ1/2
- A酢大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
穴子を使っても美味しくできます！ ラディッシュがないときはきゅうりの分量を増やしてください。
- 1
米は洗ってから、水を1合の目盛りより少し少なめに入れてだし昆布をのせて炊飯する。
- 2
A 酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2の調味料を混ぜあわせておく。
- 3
うなぎは耐熱皿に乗せて酒をふり、ラップをして電子レンジ500Wで約40秒加熱する。粗熱が取れたら1㎝幅に切って、かば焼きのたれを混ぜ合わせる。
- 4
みょうがは小口切りにして水に放ち、水気を切る。きゅうり、ラディッシュも小口切りにしてそれぞれ塩少々(分量外)をふってしばらく置き、しんなりしたら水気を絞る。
- 5
1のご飯が炊けたら、昆布を取り除いてからボウルに移して、2を加えてうちわであおぎながら混ぜ合わせる。
- 6
5の粗熱が取れたら3(たれもすべて加える)、4、白ごまを混ぜ合わせて出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞