かぼちゃのクラムチャウダー

• 25分あさりを砂抜きする時間は除く

材料2人分

• あさり
  200g
• 水
  1カップ
• かぼちゃ
  60g
• 玉ねぎ
  1/6個
• にんじん
  20g
• 薄切りベーコン
  20g
• 無塩バター
  5g
• 薄力粉
  小さじ2
• 牛乳
  1/2カップ
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは塩水につけて砂抜きする。 砂抜きしたあさりをこすり合わせてよく洗い、水気を切る。

• 1

  あさり、水を鍋に入れて蓋をして中火にかける。 あさりの口が開いたら火を止める。 粗熱がとれたらあさりをむき身にして、煮汁はざるでこしておく。

• 2

  かぼちゃ、薄切りベーコンは1㎝の角切りにして、玉ねぎ、にんじんは8㎜の角切りにする。

• 3

  鍋に無塩バターを溶かして、2のベーコンを加えて弱火で炒める。 玉ねぎ、にんじんを加えて更に炒める。

• 4

  玉ねぎが透き通った感じになれば、かぼちゃを加えてざっと炒め合わせて、薄力粉を加えて炒める。 粉っぽさがなくなれば1の煮汁を加えて蓋をして、沸騰したら弱火で約5分煮る。

• 5

  具材に火が通れば牛乳を加えて1～2分煮て、あさりのむき身を加えて温める。 塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。

ポイント

牛乳を加えた後は煮立てすぎないように気をつけてください。

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