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かぼちゃのクラムチャウダー

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2016.10.11

分類汁物

調理時間: 25分(あさりを砂抜きする時間は除く)

ID143295

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

じゃがいもの代わりにかぼちゃを加えたクラムチャウダー。

クラムチャウダー 片手鍋 あさり 牛乳 小麦粉 かぼちゃ パセリ じゃがいも おもてなし バター にんじん ベーコン 玉ねぎ 簡単 子供 薄力粉 胡椒 みじん切り
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材料2人分
あさり 200g
1カップ
かぼちゃ 60g
玉ねぎ 1/6個
にんじん 20g
薄切りベーコン 20g
無塩バター 5g
薄力粉 小さじ2
牛乳 1/2カップ
適量
こしょう 適量
パセリのみじん切り 適量
作り方
Point!
牛乳を加えた後は煮立てすぎないように気をつけてください。
  1. あさりは塩水につけて砂抜きする。
    砂抜きしたあさりをこすり合わせてよく洗い、水気を切る。
  2. あさり、水を鍋に入れて蓋をして中火にかける。
    あさりの口が開いたら火を止める。
    粗熱がとれたらあさりをむき身にして、煮汁はざるでこしておく。
  3. かぼちゃ、薄切りベーコンは1㎝の角切りにして、玉ねぎ、にんじんは8㎜の角切りにする。
  4. 鍋に無塩バターを溶かして、2のベーコンを加えて弱火で炒める。
    玉ねぎ、にんじんを加えて更に炒める。
  5. 玉ねぎが透き通った感じになれば、かぼちゃを加えてざっと炒め合わせて、薄力粉を加えて炒める。
    粉っぽさがなくなれば1の煮汁を加えて蓋をして、沸騰したら弱火で約5分煮る。
  6. 具材に火が通れば牛乳を加えて1~2分煮て、あさりのむき身を加えて温める。
    塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
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