かぼちゃのクラムチャウダー
投稿日2016/10/11
更新日2016/10/11
調理時間25分(あさりを砂抜きする時間は除く)
じゃがいもの代わりにかぼちゃを加えたクラムチャウダー。
材料2人分
- あさり200g
- 水1カップ
- かぼちゃ60g
- 玉ねぎ1/6個
- にんじん20g
- 薄切りベーコン20g
- 無塩バター5g
- 薄力粉小さじ2
- 牛乳1/2カップ
- 塩適量
- こしょう適量
- パセリのみじん切り適量
作り方
ポイント
牛乳を加えた後は煮立てすぎないように気をつけてください。
- 準
- 1
あさり、水を鍋に入れて蓋をして中火にかける。 あさりの口が開いたら火を止める。 粗熱がとれたらあさりをむき身にして、煮汁はざるでこしておく。
- 2
- 3
鍋に無塩バターを溶かして、2のベーコンを加えて弱火で炒める。 玉ねぎ、にんじんを加えて更に炒める。
- 4
玉ねぎが透き通った感じになれば、かぼちゃを加えてざっと炒め合わせて、薄力粉を加えて炒める。 粉っぽさがなくなれば1の煮汁を加えて蓋をして、沸騰したら弱火で約5分煮る。
- 5
具材に火が通れば牛乳を加えて1～2分煮て、あさりのむき身を加えて温める。 塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリのみじん切りを散らせば出来上がり。
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質問
作ってみた!
伝さん2021/09/29 21:13
アサリの旨みがしっかり出ていて美味しいと家族に大好評でした!- じんじゃー
2020/09/17 00:08
こんにちは。 いろいろ参考にさせていただいています。 カボチャは冷凍カボチャでも大丈夫でしょうか
「クラムチャウダー」の基本レシピ・作り方
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
