デザート

オレンジマフィン

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60分

手作りのオレンジのシロップ煮をたっぷり生地に混ぜ込んだマフィンです。しっとりした生地にオレンジの皮のほろ苦さがアクセント。

材料（直径7㎝のマフィン型6個分）

下準備
無塩バターは室温にもどしておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
1
オレンジのシロップ煮を作る。オレンジは塩(分量外)を皮にすりこむようにして洗う。水気をふき取り、1/2個分を薄い輪切りにする。
2
鍋に1のオレンジとA グラニュー糖35ｇ、水1/4カップを入れて落としぶたをして火にかける。煮立てば弱火にして、7～8分煮る。冷めたら汁気をよく切り、いちょう切りにしたものを6枚作り、40gを粗みじんに切る。
3
マフィンを作る。オーブンを180度に予熱する。無塩バターを滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせる。グラニュー糖70gを加えてふんわりとするまで更に混ぜる。
4
溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
5
粉がある程度混ざれば、牛乳を加えて混ぜ合わせる。粗みじんに切ったオレンジのシロップ煮を加えてざっと混ぜる。
6
マフィン型にグラシンケースを入れ、5をスプーンですくって分け入れる。いちょう切りにしたオレンジのシロップ煮を上にのせる。 180度に温めたオーブンで、約30分焼く。
7
セルフィーユをかざれば出来上がり。