オレンジマフィン

無塩バターは室温にもどしておく。 薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。

オレンジのシロップ煮を作る。 オレンジは塩(分量外)を皮にすりこむようにして洗う。 水気をふき取り、1/2個分を薄い輪切りにする。

鍋に1のオレンジとA グラニュー糖35ｇ、水1/4カップを入れて落としぶたをして火にかける。 煮立てば弱火にして、7～8分煮る。 冷めたら汁気をよく切り、いちょう切りにしたものを6枚作り、40gを粗みじんに切る。

マフィンを作る。 オーブンを180度に予熱する。 無塩バターを滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせる。 グラニュー糖70gを加えてふんわりとするまで更に混ぜる。

溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。 ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

粉がある程度混ざれば、牛乳を加えて混ぜ合わせる。 粗みじんに切ったオレンジのシロップ煮を加えてざっと混ぜる。

マフィン型にグラシンケースを入れ、5をスプーンですくって分け入れる。 いちょう切りにしたオレンジのシロップ煮を上にのせる。 180度に温めたオーブンで、約30分焼く。

セルフィーユをかざれば出来上がり。