マロンとホワイトチョコのムース
投稿日2018/09/30
更新日2018/09/30
調理時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間を除く)
マロンクリームとホワイトチョコレートで作るなめらかで濃厚なムースです。 ラム酒を少し効かせて大人味に仕上げました。
材料4人分
- マロンクリーム80g
- ホワイトチョコレート40g
- 粉ゼラチン2.5g
- 水大さじ1
- ラム酒小さじ1
- 生クリーム200ml
- ホワイトチョコレート(飾り用)適量
- ホイップクリーム(飾り用)適量
- セルフィーユ適量
作り方
ポイント
ミルクチョコレートを使ってもおいしくできます。 栗の渋皮煮をトッピングするのもおすすめです。
- 準
水に粉ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
- 1
ホワイトチョコレートは刻んで湯せんにかけて溶かす。 ふやかしておいたゼラチンを電子レンジ600Wに10秒ほどかけて溶かして加え、混ぜ合わせる。
- 2
マロンクリームに1を加えて混ぜ合わせ、ラム酒も加えて混ぜる。
- 3
生クリームを氷水にあてて7分立てにして、1/3量を2に加えて混ぜる。 残りの生クリームも加えて混ぜ合わせて、器に分け入れる。 ラップをして冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 4
ホワイトチョコレート(飾り用)はうすく削る。
- 5
3にホイップクリームをのせて4を散らし、セルフィーユを飾れば出来上がり。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞
