里芋とこんにゃくの甘辛煮

• 20分

材料2人分

• 里芋
  8個
• こんにゃく
  1/2枚
• 絹さや
  2枚
• A
  だし汁
  1カップ
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 1

  里芋は皮をむいて塩(分量外)でもんでぬめりを出し、水洗いして水気を切る。 こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎって、水からゆでる。沸騰したら、ザルにあげて水気を切る。 絹さやはゆでて、ななめ半分に切る。

• 2

  鍋にごま油を熱し、里芋とこんにゃくを加えて炒める。 油がまわれば、A だし汁1カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1を加える。

• 3

  沸騰したら中弱火にして落し蓋をし、約15分煮る。 火が通れば、器に盛り絹さやをそえる。

ポイント

＊里芋は小ぶりなものを使用しました。大きいものは半分に切ってから使用してください。

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