レモンバターの鶏ささみカツレツ

• 30分

材料2人分

• 鶏ささみ
  300g(5～6本)
• レモン
  適量(防カビ等不使用の皮ごと使用できるもの)
• 塩
  小さじ1/2
• 胡椒
  適量
• 溶き卵
  1/2個分
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• A
  水
  200mL
• パン粉
  適量
• 有塩バター
  30g(マーガリンでも可)
• サラダ油
  大さじ6
• いんげん
  8本

作り方

• 下準備
  ・鶏ささみは、筋や薄い皮を取る。 ・レモンは、鶏ささみの本数だけ、3mm幅の輪切りに切る。 ・いんげんは、へたを切り落とし、塩ゆでしておく。(塩は分量外)

• 1

  鶏ささみを離して置き、ラップをして麺棒で厚さが半分になるまで上からたたく。 たたいて伸ばしたら、塩・胡椒を両面全体にふっておく。

  
• 2

  溶き卵の中に、工程1の鶏ささみを入れて揉み込む。

  
• 3

  パン粉をつける。

  
• 4

  ・サラダ油ををいれて、鶏ささみを両面きつね色に焼く。 (油は、焼いている時に焦げ付きそうなら、足してもOK) ・焼いている間に、A コンソメ顆粒小さじ2、水200mLを深めの耐熱皿に入れておく。

  
• 5

  焼いたささみを耐熱皿に並べて、間にレモンの輪切りと有塩バターをはさんだら、ラップをして、電子レンジ500wで2分加熱する。 (大きめの耐熱皿であれば、重ねずに、ささみ1本の上に1枚のレモン、5～6gのバターをのせて並べてもOK)

  
• 6

  バターが溶けていたら、器に茹でたいんげんと一緒に盛り付けて出来上がり。 (バターが溶けていない場合は、バターが溶けるまで電子レンジで加熱する。)

  

ポイント

・レモンは、皮ごと使いますので、防カビ等不使用の皮まで使えるレモンを使用してください。 ・鶏ささみは、鶏むね肉でも代用できます。その場合は、皮は取り除いてください。 ・有塩バターは、マーガリンでも代用可能です。 ・鶏ささみを焼く場合、電子レンジで加熱するので、完全に中まで火が通っていなくても大丈夫です。表面全体がきつね色になればOK。 ・コンソメ顆粒がなく固形コンソメの場合は、麺棒等でたたいて崩してから使用してください。上記のレシピでは1個分。

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