しっとり柔らか【鶏むねネギだくソース】今日のおつまみ

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• 塩胡椒
  各少々
• 青ねぎ
  約10g
• 白ねぎ
  約20g
• B
  すりおろししょうが
  1/2かけ分
• B
  すりおろしにんにく
  1かけ分
• B
  白いりごま
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  醤油・酢
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• 糸唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  鶏むね肉の皮は取り除く。 耐熱皿に置き、フォークで裏表を数か所穴をあける。 A 酒大さじ1、砂糖小さじ2を揉み込み、塩胡椒をする。 ふんわりラップをして、電子レンジ600wで3分加熱。裏返して、2～3分加熱する。ラップをしたまま粗熱を取る。(加熱時に出てきた汁は捨てない。)

  
• 2

  白ねぎは、みじん切り。 青ねぎは、小口切り。

  
• 3

  工程1で出た蒸し汁を小さじ1、工程2とB すりおろししょうが1/2かけ分、すりおろしにんにく1かけ分、白いりごま大さじ1、砂糖小さじ2、醤油・酢大さじ1、ごま油大さじ1をしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  鶏むねは、薄く切り、器に盛り付ける。工程3をかける、を2～3回くり返す。 お好みで糸唐辛子を添える。

  

ポイント

【材料】糸唐辛子は、鷹の爪の輪切りに変更し、ねぎだくソースに入れてもOKです。 【工程1】 ・砂糖のざらざらがなくなるまでしっかりと揉み込んでください。 ・電子レンジでの加熱時間は、使用する機種などによって変動しますので、厚い部分に完全に火が通るまで加熱してください。 【工程4】鶏むね肉は、できるだけ薄く切ってください。時間がある場合は、粗熱を取ったら、冷蔵庫で冷やすとよりきれいな断面で薄く切れます。

作ってみた！

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