主菜
シャキシャキ。ピーマンと卵の干し海老炒め（夏の養生ごはん）
投稿日2017/07/18
更新日2017/07/18
調理時間5分
ピーマン独特の シャキシャキ感が美味しい炒め物。 ピーマンは 薬膳では身体を温める作用があるとされ、 「夏でも冷えやすい」という方にもおすすめの夏野菜です。 干し海老も加えて 温め効果をアップしました^ ^ パパッとできるので、 忙しい平日の朝やお弁当にも◎。
材料2人分
- ピーマン6個
- 卵2個
- 干し海老小さじ２
- ごま油小さじ１～2
- しょうゆ少々（小さじ1/5位）
- 塩ひとつまみ
作り方
ポイント
干し海老を使うことで、味に奥行が出ます。
- 準
野菜は水で洗っておく。
- 1
ピーマンは縦半分に切り、種を除いてせん切りにする。 卵はボウルに割り入れ、菜箸などでほぐしておく。
- 2
フライパンにごま油をひいて熱し、卵を入れてさっと炒める。 いったんボウルに取り出す。
- 3
2のフライパンに再び薄く油をひいて、ピーマンを入れる。 塩を振って炒める。
- 4
3のフライパンに、取り出しておいた2の卵・干し海老を加えて全体をさっと混ぜ合わせる。仕上げに、鍋肌からしょうゆを加える。
レシピID
176213
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松橋 佳奈子
国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA） 自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。 「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いから、薬膳の考え方をベースにした気楽でシンプルな「養生ごはん」をお伝えしています。 料理教室や講座講師、カフェのメニュー監修、健康食品のレシピ開発、企業や大手サイトでのコラム執筆などを行っています。 2018年に出産した経験から、現在は「産前産後の養生ごはん」について研究中。