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    副菜

    ホワイトアスパラの美味しい茹で方とアーモンドミントソース

    • 投稿日2017/06/20

    • 更新日2017/06/20

    • 調理時間20

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    39

    今が旬の生のホワイトアスパラ。手に入ったら是非作ってみて下さい。 茹で汁も野菜スープやリゾットなどに使えます。

    材料4人分

    • ホワイトアスパラ
      20本
    • 小さじ1/2
    • A
      ミントの葉
      20枚ほど
    • A
      アーモンド-乾
      10粒
    • A
      にんにく
      ひとかけ
    • A
      オリーブ油
      大さじ2~
    • A
      ひとつまみ
    • A
      黒こしょう
      少々
    • パルメザンチーズ
      適量

    作り方

    ポイント

    ホワイトアスパラは、グリーンアスパラと違い、柔らかく茹でるのがコツです。 皮も一緒に茹でて、旨味の出た茹で汁もスープなどに使いましょう。

    • ホワイトアスパラは下半分をピーラーで皮をむく。(皮は捨てないでください)

      工程写真
    • 1

      鍋に1Lほどの水と塩小さじ1/2、ホワイトアスパラとむいた皮も入れ、水から茹でる。沸騰したら弱火にしてフタをし、15分程茹でる。 火を止めて粗熱が取れるまでそのままおく。 皮からも旨味が出るので、茹で汁は野菜スープやリゾットに使います。 (茹で終わったら皮は捨てます)

      工程写真
    • 2

      アーモンドミントソースを作る。A ミントの葉20枚ほど、アーモンド-乾10粒、にんにくひとかけ、オリーブ油大さじ2~、塩ひとつまみ、黒こしょう少々の材料をフードプロセッサーに入れ、細かくなるまで回す。

      工程写真
    • 3

      アーモンドミントソースは、ガラスの容器に入れ、上からヒタヒタにオリーブ油を入れて空気に触れないようにすれば冷蔵庫で数日保存可能です。

      工程写真
    • 4

      お皿にホワイトアスパラを並べ、上からアーモンドミントソースをかける。パルメザンチーズ適量を振る。

      工程写真
    レシピID

    169699

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    貞本紘子
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    貞本紘子

    おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。

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