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スペルト小麦のスープ

40

2013.01.19

分類

調理時間: 40分

ID100380

フードコーディネーターMami

Delices de Mami

スペルト小麦(古代小麦)のもちっとした食感がくせになります。お腹に優しいお野菜たっぷり温まるスープです。

かぼちゃ ブランチ にんじん おもてなし ホーロー鍋 ヘルシー 汁もの・スープ

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材料(2人分)
スペルト小麦 40g
オリーブオイル 大さじ2
玉葱みじんぎり 50g
にんにく 1かけ
人参 20g
かぶ 1個
かぼちゃ 50g
パプリカ ひとふり
300cc
小さじ1/4
ハーブ 適量
パルミジャーノ 大さじ2
作り方
Point!
玉葱をじっくりと弱火で炒めます。5分以上はかけましょう。玉葱と旬の旨味の強いお野菜だけで、とても美味しいスープになります。
  1. スペルト小麦をさっと水洗いして、分量の10倍程度の水を加えて20分ほど塩(分量外)茹でする。
  2. 人参、かぶ、かぼちゃは2センチ角程度のさいの目にきっておく
  3. オリーブオイルでにんにくのみじん切りと玉葱をじっくり炒め、しんなりとしたら人参、かぶ、かぼちゃを加えてオイルをなじませるように炒めたら、パプリカを加えて焦がさないように炒めて香りをだす
  4. スペルト小麦を加えて水を加えて20分ほど煮る
  5. 味を見て塩を加えて整える
  6. 器に盛りつけ、パルミジャーノを加えて、香りのよいハーブ(チャービルやパセリなどでも)を添える
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