スペルト小麦のスープ

• 40分

材料（2人分）

• スペルト小麦
  40g
• オリーブオイル
  大さじ2
• 玉葱みじんぎり
  50g
• にんにく
  1かけ
• 人参
  20g
• かぶ
  1個
• かぼちゃ
  50g
• パプリカ
  ひとふり
• 水
  300cc
• 塩
  小さじ1/4
• ハーブ
  適量
• パルミジャーノ
  大さじ2

作り方

• 1

  スペルト小麦をさっと水洗いして、分量の10倍程度の水を加えて20分ほど塩(分量外)茹でする。

• 2

  人参、かぶ、かぼちゃは2センチ角程度のさいの目にきっておく

• 3

  オリーブオイルでにんにくのみじん切りと玉葱をじっくり炒め、しんなりとしたら人参、かぶ、かぼちゃを加えてオイルをなじませるように炒めたら、パプリカを加えて焦がさないように炒めて香りをだす

• 4

  スペルト小麦を加えて水を加えて20分ほど煮る

• 5

  味を見て塩を加えて整える

• 6

  器に盛りつけ、パルミジャーノを加えて、香りのよいハーブ(チャービルやパセリなどでも)を添える

ポイント

玉葱をじっくりと弱火で炒めます。5分以上はかけましょう。玉葱と旬の旨味の強いお野菜だけで、とても美味しいスープになります。

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