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スペルト小麦のスープ

  • 2013.01.19

  • 100380
    スペルト小麦のスープ
    スペルト小麦のスープ

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    スペルト小麦(古代小麦)のもちっとした食感がくせになります。お腹に優しいお野菜たっぷり温まるスープです。

    材料(2人分)

    40g
    大2
    50g
    1かけ
    20g
    1個
    50g
    ひとふり
    300cc
    小1/4
    適量
    大2

    作り方

    1

    スペルト小麦をさっと水洗いして、分量の10倍程度の水を加えて20分ほど塩(分量外)茹でする。

    2

    人参、かぶ、かぼちゃは2センチ角程度のさいの目にきっておく

    3

    オリーブオイルでにんにくのみじん切りと玉葱をじっくり炒め、しんなりとしたら人参、かぶ、かぼちゃを加えてオイルをなじませるように炒めたら、パプリカを加えて焦がさないように炒めて香りをだす

    4

    スペルト小麦を加えて水を加えて20分ほど煮る

    5

    味を見て塩を加えて整える

    6

    器に盛りつけ、パルミジャーノを加えて、香りのよいハーブ(チャービルやパセリなどでも)を添える

    ポイント

    玉葱をじっくりと弱火で炒めます。5分以上はかけましょう。玉葱と旬の旨味の強いお野菜だけで、とても美味しいスープになります。

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