スペルト小麦のスープ
投稿日2013/01/19
更新日2013/01/19
調理時間40分
スペルト小麦(古代小麦)のもちっとした食感がくせになります。お腹に優しいお野菜たっぷり温まるスープです。
材料（2人分）
- スペルト小麦40g
- オリーブオイル大さじ2
- 玉葱みじんぎり50g
- にんにく1かけ
- 人参20g
- かぶ1個
- かぼちゃ50g
- パプリカひとふり
- 水300cc
- 塩小さじ1/4
- ハーブ適量
- パルミジャーノ大さじ2
作り方
ポイント
玉葱をじっくりと弱火で炒めます。5分以上はかけましょう。玉葱と旬の旨味の強いお野菜だけで、とても美味しいスープになります。
- 1
スペルト小麦をさっと水洗いして、分量の10倍程度の水を加えて20分ほど塩(分量外)茹でする。
- 2
人参、かぶ、かぼちゃは2センチ角程度のさいの目にきっておく
- 3
オリーブオイルでにんにくのみじん切りと玉葱をじっくり炒め、しんなりとしたら人参、かぶ、かぼちゃを加えてオイルをなじませるように炒めたら、パプリカを加えて焦がさないように炒めて香りをだす
- 4
スペルト小麦を加えて水を加えて20分ほど煮る
- 5
味を見て塩を加えて整える
- 6
器に盛りつけ、パルミジャーノを加えて、香りのよいハーブ(チャービルやパセリなどでも)を添える
レシピID
100380
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フードコーディネーターMami
鎌倉の静かな隠れ家にて、家庭でのおもてなし料理としてフランス、スペイン、日本料理など月替わりのメニューのお料理教室を開催しています。また、鎌倉各所でのケータリングや出張料理では、大皿を使って彩豊かな食事を提供。食卓を中心とした豊かなお家でのライフスタイル雑貨も提案。http://www.delicesde-mami.com/