家庭で本格中華！ケチャップを使わない☆豚ロースのシンプル酢豚
投稿日2021/03/28
更新日2021/03/28
調理時間20分
ケチャップなしで作れる 豚ロースのシンプル酢豚。 本格的な味わいを簡単に作れるよう 作り方の工程を工夫しています。 玉ねぎはレンジ加熱でサッと炒めるだけ。 豚ロースは油を加えたお湯で茹でて 本格中華の油通しを 家庭向きにヘルシーしました。 どちらも加熱済みなので 準備ができたらフライパンでサッと炒めて タレを絡めれば完成です。 高たんぱくな豚ロースで疲労回復効果！ 甘さを抑えたい場合は お砂糖をきび砂糖にして大さじ２で作っても かなり甘味を感じます。
材料4人分
- 豚ロース（とんかつ用）250ｇ
- A酒小さじ１
- A醤油小さじ１
- A塩、コショウ少々
- 片栗粉大さじ１
- 玉ねぎ2個
- 米油小さじ１
- B酢大さじ４
- B砂糖大さじ３
- Bみりん大さじ２
- B水大さじ１
- B醤油小さじ２
- 胡麻油小さじ１
- 生姜（みじん切り）３ｇ
- C水適量
- C油大さじ１程度
作り方
ポイント
玉ねぎは少し多めにしてボリュームアップさせています。（1個ならレンジ加熱3分ほどでOKです） 豚ロースに下味をつけ片栗粉をまぶしたら、油を加えた熱湯でサッと下茹ですることで お肉が柔らかくプリプリに仕上がります。 材料の下準備をしておけば、食べる前にフライパンでタレを絡めるだけなので、サッと仕上げることができますよ。
- 準
豚ロース（とんかつ用）は食べやすい大きさにカットしてA 酒小さじ１、醤油小さじ１、塩、コショウ少々をまぶしてよく揉みこんでおく。
- 1
玉ねぎをくし形にカットして耐熱ボウルに入れ、米油を全体にまぶしてレンジ600Wで6分ほど加熱する。（途中で一度取り出してざっと混ぜておくと均一に加熱できます）
- 2
B 酢大さじ４、砂糖大さじ３、みりん大さじ２、水大さじ１、醤油小さじ２を混ぜ合わせレンジ600Wで1分ほど加熱して砂糖を溶かしておく。
- 3
下味をつけた豚ロース（とんかつ用）に片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 4
フライパンにC 水適量、油大さじ１程度を入れて熱し、沸いたら③の豚ロースを1本ずつ離しながら入れて茹でる。（油通しの代わりにお湯を入れた油でヘルシー仕上げです） 茹でたら水気をきっておく。
- 5
フライパンに胡麻油と生姜（みじん切り）を入れて火にかけ、加熱した玉ねぎと④の豚ロース（とんかつ用）を加えて炒める。
- 6
合わせたB 酢大さじ４、砂糖大さじ３、みりん大さじ２、水大さじ１、醤油小さじ２を加えて煮詰めながら炒める。 最初は汁気が多いですが、しだいに煮詰まってきます。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
