家庭で本格中華！ケチャップを使わない☆豚ロースのシンプル酢豚

材料4人分

• 豚ロース（とんかつ用）
  250ｇ
• A
  酒
  小さじ１
• A
  醤油
  小さじ１
• A
  塩、コショウ
  少々
• 片栗粉
  大さじ１
• 玉ねぎ
  2個
• 米油
  小さじ１
• B
  酢
  大さじ４
• B
  砂糖
  大さじ３
• B
  みりん
  大さじ２
• B
  水
  大さじ１
• B
  醤油
  小さじ２
• 胡麻油
  小さじ１
• 生姜（みじん切り）
  ３ｇ
• C
  水
  適量
• C
  油
  大さじ１程度

作り方

• 下準備
  豚ロース（とんかつ用）は食べやすい大きさにカットしてA 酒小さじ１、醤油小さじ１、塩、コショウ少々をまぶしてよく揉みこんでおく。

  
• 1

  玉ねぎをくし形にカットして耐熱ボウルに入れ、米油を全体にまぶしてレンジ600Wで6分ほど加熱する。（途中で一度取り出してざっと混ぜておくと均一に加熱できます）

  
• 2

  B 酢大さじ４、砂糖大さじ３、みりん大さじ２、水大さじ１、醤油小さじ２を混ぜ合わせレンジ600Wで1分ほど加熱して砂糖を溶かしておく。

  
• 3

  下味をつけた豚ロース（とんかつ用）に片栗粉をまんべんなくまぶす。

  
• 4

  フライパンにC 水適量、油大さじ１程度を入れて熱し、沸いたら③の豚ロースを1本ずつ離しながら入れて茹でる。（油通しの代わりにお湯を入れた油でヘルシー仕上げです） 茹でたら水気をきっておく。

  
• 5

  フライパンに胡麻油と生姜（みじん切り）を入れて火にかけ、加熱した玉ねぎと④の豚ロース（とんかつ用）を加えて炒める。

  
• 6

  合わせたB 酢大さじ４、砂糖大さじ３、みりん大さじ２、水大さじ１、醤油小さじ２を加えて煮詰めながら炒める。 最初は汁気が多いですが、しだいに煮詰まってきます。

  

ポイント

玉ねぎは少し多めにしてボリュームアップさせています。（1個ならレンジ加熱3分ほどでOKです） 豚ロースに下味をつけ片栗粉をまぶしたら、油を加えた熱湯でサッと下茹ですることで お肉が柔らかくプリプリに仕上がります。 材料の下準備をしておけば、食べる前にフライパンでタレを絡めるだけなので、サッと仕上げることができますよ。

作ってみた！

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